Hvordan virker antioxidanter i kroppen?

Frie radikaler vs. antioxidanter

Kroppen producerer og indtager frie radikaler (flygtige kemikalier). Fra luft, stråling, mad-til-energi omdannelse. I kroppen er de ødelæggende: ændrer cellulær struktur/funktion, initierer sygdom, skader DNA → forstyrrer sund funktion.

Hvad er antioxidanter?

Stoffer fra fødevarer der forhindrer frie radikaler. Inkluderer: E, C, A, beta-caroten, lutein, selen, mangan, lycopen, CoQ10, glutathion, lipoinsyre, planteflavonoider, fenoler, fytoøstrogener, polyphenoler.

Frie radikaler på cellulært niveau

Atom = mindste partikel. Molekyler = atomer sammen. Væv = molekyler. Elektroner cirkler atomer (magnet). Frie radikaler mangler elektroner → stjæler fra sunde atomer → ødelægger celler.

Antioxidanteffekt

Antioxidanter donerer elektroner til frie radikaler → beskytter kroppens væv mod tyveri.

Kilder til frie radikaler

Primært: kost rig på dyrefedt, konserveringsmidler, tilsætningsstoffer, sodavand. Også: luftforurening, cigaretrøg, stråling, stress, infektioner, pesticider.

Bedste antioxidantrige fødevarer

Blåbær, bønner, tranebær, brombær, artiskokker, svesker, jordbær, hindbær, nødder, æbler, kartofler. Mørkegrønne, røde, orange, gule, blå, lilla frugter/grøntsager = høje antioxidanter. Også tilgængeligt som tilskud.

Sundhedseffekter

Frie radikaler kan give kræft, Alzheimer, hjertesygdom, synstab. Videnskabelige undersøgelser har ikke endeligt forbundet antioxidantinntag til sygdomsforebyggelse, men indtag af antioxidantrige frugter/grøntsager er en fordel.