Vitaminer i Broccoli

Broccoli blev ikke produceret kommercielt i USA indtil 1920'erne, men siden da er det blevet en spisebordsstøtter. For at maksimere broccoliens allerede betydelige ernæringsstans, kig efter mørkegrønne bundt med faste stilke og blomster med en lilla eller blå farvetone, som har højere vitaminindhold end gummibaserede gule bunker. Fordi producenter normalt fjerner det meste af stilken, der har et lavere A-indhold end floretterne, har frosset broccoli ofte så meget som 35 procent mere beta-caroten end frisk broccoli, men fryseprocessen reducerer andet vitamin- og mineralindhold i henhold til Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Kogende broccoli reducerer sit vitaminindhold mere end dampning, sautering eller mikrobølge det, men på nogen måde du spiser det, er broccoli en rig kilde til essentielle vitaminer.

Vitamin A

Broccoli indeholder beta-caroten, et provitamin En karotenoid, som kroppen omdanner til retinol, en biotilgængelig form for vitamin A. Kropet omdanner betakaroten til retinol lettere, end det gør andre former for vitamin A fundet i planter, men beta-caroten er stadig en mindre anvendelig form for vitamin A end findes i animalske produkter. Vitamin A spiller en vital rolle i sund vision, celledeling og differentiering, immunfunktion, knoglevækst og frugtbarhed - kun 1/2 kop råbroccoli indeholder 20 procent af det anbefalede daglige tillæg eller RDA af vitamin A.

Vitamin B9

Vitamin B9, også kendt som folat, folacin og folsyre, er et vandopløseligt B-kompleks vitamin, der er afgørende for sund fostervækst. Hvis gravide ikke spiser nok vitamin B9, er fostre i fare for katastrofale fødselsdefekter, herunder anencephaly, en tilstand, hvor en stor del af hjernen ikke udvikler sig. Fetuser med tilstanden er enten dødfødte eller dø kort efter døden. Vitamin B9 hjælper også røde blodlegemer dannelse, protein metabolisme og cellevækst og division. Du kan få 10 procent af din RDA af vitamin B9 fra kun 1/2 kop kogt broccoli.

C-vitamin

Vitamin C er en vandopløselig antioxidant, som hjælper med at beskytte kroppen mod cellulær skade forårsaget af frie radikaler, ifølge National Institutes of Health Office for kosttilskud. C-vitamin er også integreret i produktionen af ​​collagen, absorptionen af ​​jern og en sund immunfunktion. At spise 1/2 kop råbroccoli leverer 60 procent af RDA af vitamin C.

Vitamin K

Fordi menneskekroppen er i stand til at syntetisere vitamin K, er der normalt mindre ernæringsmæssig vægt lagt på det end på andre vitaminer, men det er afgørende for knogle og vævs sundhed og normal blodkoagulation. Der er ikke fastsat RDA for vitamin K, men grønne grøntsager, herunder broccoli og mørke bær er rige kilder til vitaminet.