Folsyre: Fra anæmiforebyggelse til fostersundhed – kilder og anbefalinger

Folsyre/folat (B-vitamin familie) identificeret i 1930'erne som anæmiforebyggende. Vist at forebygge neuralrørsdefekter (spina bifida) → kvinder opfordres til tilstrækkeligt indtag under graviditet. B-vitaminer (inkl. folsyre) driver metabolismen (American Dietetic Association).

Anbefalet indtag (USDA)

• Gennemsnitlig RDA: 400 µg/dag
• Kvinder i frugtbar alder: Min. 600 µg/dag
• Navngivet fra latinsk folium (blad) – fundet i grønne blade (American Cancer Society)
• "Det er nemt at få folsyre i kosten. Den lækre måde at spise folatrige fødevarer på." (ADA)

Frugter, grøntsager, bælgfrugter (NIH data)

• 1/2 kop kogt spinat: ~131 µg
• 1/2 kop asparges: ~132 µg
• 1/2 kop kogt broccoli: ~39 µg
• Bønner (sorte, linser, pinto, nyre): 50–100 µg/portion
• Citrusfrugter: 1 medium appelsin >50 µg
• Avocado: God kilde

Dyrkilder

• Kyllingelever (3⅓ oz): >700 µg
• Oksekødlever (samme): >200 µg

Korn og berigerede varer

• Fuldkorn: 60–120 µg/portion
• Morgenmadsprodukter: 100–400 µg/portion
• 1 spsk hvedekim: 38 µg

Berigelse af kornprodukter (lov fra 1998)

Pga. dokumenterede forebyggende effekter på neuralrørsdefekter: Alle korn/kornprodukter skal være berigede med folsyre. Meget af den absorberede folsyre fra disse varer er menneskeskabt (NIH National Toxicology Program). Mel er lovpligtigt beriget. USDA: Ingen dokumenterede negative virkninger af folsyreindtag.

Overvejelser

Registrerede dietister/ADA anbefaler: Balanceret kost med alle fødevarergrupper → dækker behov. Hvis kost mangler frugt/grøntsager/korn (især kvinder i frugtbar alder) → supplerende folsyre anbefales.