Hvordan absorberer kroppen mineraler? – Biotilgængelighed og faktorer

Absorptionssted og proces

Hoveddel absorbères gennem tarmvæggen under fordøjelse. Hastighed afhænger af: samlet kost, andre mineraler i måltid, vitaminstatus. Kroppen kan regulere absorption efter behov (f.eks. jern ved mangel).

Biotilgængelighed

Målet for hvor meget af et mineral kroppen kan behandle. Nogle mineraler konkurrerer: højt zink → nedsat jern/kobber absorption. Andre samarbejder: Ca, P, Mg → knogler/tænder.

Planter vs. dyr kilder

Planter rige på mineraler, men ofte bundet (fytater/phytinsyrer blokerer absorption – især for vegetarer). Dyr kilder (mejeri-Ca, rødt kød-jern) ikke bundet af fytater → højere biotilgængelighed.

Vitaminer som "forvaltere"

• C-vitamin → forbedrer jernabsorption
• D-vitamin → hjælper Ca, P, Mg fordøjelse (derfor beriget mælk)

Praktisk betydning

Varieret kost med både planter og dyr kilder + tilstrækkelige vitaminer sikrer optimal mineralabsorption.