Rå Courgette (Zucchini): Kalorier, Vitaminer, Mineraler og Opbevaring

Courgette = sommerkål, mørk-lysgrøn flettet hud. Brugt 5000+ år. Mest vand, men giver vigtige vitaminer/mineraler – mest i skallen.

Kalorier (1 medium)

• 33 kal, 2,37 g protein, 6,1 g kulhydrater, 2 g fiber
• Fiber: fordøjelse, sænker kolesterol. Anbefalet: kvinder 25 g, mænd 38 g/dag (IOM)

Vitaminer

• A: 392 IE (Mænd: 3000, Kvinder: 2333 IE DV). Vækst, udvikling, immunsystem.
• C: vandopløseligt antioxidans.

Mineraler

• Kalium: 512 mg (Anbefalet: 4700 mg/dag). Alle organer/væv/celler.
• Fosfor: knogler, cellemembraner.

Valg & Opbevaring

• Faste, tunge for størrelse. Lys, glat hud uden blåmærker/nicks.
• Plastpose i køleskab: op til 1 uge.

Anvendelse

Rev/hakket i salater. Strimler med hummus/dip. Dampet/grillet. Rev i kagebrød.