Hvilke vitaminer kommer du fra æg?

Som en del af en afbalanceret kost er kyllingæg næringsrige, hvad enten det er stegt, krypteret, pocheret eller kogt. På grund af deres høje proteinindhold er æggene kategoriseret af USDA som kødprodukter og leverer mange af de samme næringsstoffer, som kød giver. Et enkelt stort æg giver betydelige mængder af flere vitaminer samt flere andre vigtige vitaminer i mindre mængder.

Riboflavin

Colorado State University Extension beskriver vitamin B2, også kendt som riboflavin, som afgørende for at opnå energi fra mad og opretholde sund hud og vision. USDA-næringsstofdatabasen anfører, at et stort æg indeholder ca. 0,24 mg riboflavin eller næsten 20 procent af det daglige krævede indtag ifølge værdier fra Institut for Medicin.

Vitamin B12

Cobalamin, også kaldet vitamin B12, findes i æg. University of Maryland Medical Center beskriver B12 som afgørende for RNA og DNA-udvikling. Vitaminet hjælper også med at metabolisere både fedtstoffer og proteiner, og hold huden, øjne, hjerte og lever sund. USDA-næringsstofdatabasen fastslår, at et enkelt stort æg tilbyder 0,65 mcg vitamin B12 eller omkring 27 procent af det samlede daglige mængde, der kræves.

Pantothensyre

Et stort æg indeholder også ca. 0,7 mg af en anden vigtig vitamin kaldet pantothensyre, som er ca. 15 procent af det daglige beløb, der er nødvendigt for en voksen. Pantothensyre er afgørende for at omsætte fødevarer til energi i kroppen og til at producere bestemte hormoner og kolesterol ifølge Colorado State University.

Folat

McKinley Health Center beskriver folat som vigtigt for dannelse af røde blodlegemer og de genetiske materialer RNA og DNA. Folat er ofte inkluderet i kosten som et supplement af kvinder, der er gravide for at forhindre spina bifida og andre medfødte fødselsdefekter. Et stort æg indeholder 23,5 mcg folat eller omkring 6 procent af hvad den gennemsnitlige voksen kræver per dag af dette vitamin.

Andre vitaminer

Som en del af en afbalanceret kost lever æg også flere andre vigtige vitaminer i mindre mængder. Dette omfatter 5 procent af A-vitamin i nær 80 mg, 4 procent af både vitamin D på 0,6 mcg og vitamin B6 og 0,1 mg og 2 procent af både E-vitamin på 0,5 mg og thiamin ved 0,03 mg i et stort æg.>