Vandopløselige vitaminer og mangel

Din kost er beregnet til at give dig en række vitaminer, der er nødvendige for at opretholde en sund cellulær funktion. Nogle af disse vitaminer absorberes direkte i din blodstrøm uden hjælp af fedt og udskilles dagligt. Denne hurtigabsorption og udskillelse kvalificerer disse vitaminer som vandopløselige vitaminer.

Vandopløselighed

En metode til kategorisering af vitaminer er ved deres opløselighed i vand eller fedt. De vandopløselige vitaminer er opkaldt som sådan, fordi deres absorption ikke forøges af fedt, de opbevares ikke i din krop, og de udskilles dagligt. Da du taber vandopløselige vitaminer hver dag i urinen, er det vigtigt at spise de fødevarer, der erstatter dem, for at forebygge mangel.

Vitaminer

Ifølge Medline har National Institutt for Sundhedens onlinetjeneste, C-vitamin og B vitaminer1 til og med 7, B12 og folsyre er alle vandopløselige vitaminer. Disse vitaminer er essentielle cofactors, som hjælper din krop til at få den energi, den har brug for fra din mad. Vandopløselige vitaminer passerer hurtigt igennem dit system og er kun nødvendige i små mængder til at udføre deres funktion.

Kilder

En række fuldfoder indeholder tilstrækkelige doser vandopløselige vitaminer. Disse omfatter friske grøntsager, bælgfrugter, citrusfrugter, bananer, avocados, valnødder, kartofler, æg, svinekød, roastbiff, kylling og fisk som tun, laks og ørred. De findes også i berigede korn, brød, havregryn og hvedeklid.

Forberedelse

Hvordan du forbereder fødevarer, der er rige på vandopløselige vitaminer, påvirker deres vitaminindhold væsentligt. Som deres navn antyder, opløses disse vitaminer i vand og som følge heraf kan de let tabes ved aggressiv vask, forkert opbevaring og overcooking. Ernæringsspecialist J. Anderson fra Colorado State University's Extension School anbefaler at opbevare korn og mælk væk fra lyse lys, køleproduktion og bruge det resterende vand fra at lave grøntsager til supper for at bevare deres vitaminindhold.

Mangler

Siden Vandopløselige vitaminer er til stede i så mange fødevarer, mangler er normalt et resultat af en usund kost eller underliggende tilstand, der øger din urinproduktion, som alkoholisme. Mangler af vandopløselige vitaminer kan føre til symptomer som anæmi, dermatitis og sløret syn. Udvidede mangler kan føre til alvorlige neurologiske og dermatologiske konsekvenser.

, , ] ]