Fedtlever-kost: Grøntsager, fuldkorn og frugt der hjælper

Baggrund

Fedtlever (op til 25 % af amerikanere) oftest fra fedme, højt kolesterol, type 2 diabetes. Reversibel ved livsstilsændringer. Ubehandlet → leverskade. Læge/ernæringsekspert anbefaler lavt fedt/lavt glykæmisk index.

Grøntsager

Mørke grønne (chard, spirer, grønkål, spinat) sænker blodtryk, hjertesygdom, reducerer levertoksiner, fremmer leverenzymer (beskytter mod toksiner/fedt). Salatgrønsager (mælkebøtte, endivie, cikorie) + artiskokker stimulerer galdeflow (fedtfordøjelse).

Fuldkorn

Højt glykæmisk (hvidt mel, sukker, hvid ris/kartofler) → fedtsyre. Studie (Children's Hospital Boston 2007): højglykæmisk kost forårsager fedtsyre. Fuldkorn/urenset (durum, rug, havre, byg) mest fordelagtigt.

Frugt

Antioxidanter neutraliserer frie radikaler → mindre inflammation → mindre leverskade. Appelsiner/citrus: højt C-vitamin. Brasiliansk rotteforsøg (Nutr J 2003): C-vitamin forebyggede fedtleverudvikling.