Symptomer på Allergi til Curry Spice

Nogle undersøgelser tyder på, at fødevareallergier i Amerika er stigende. Eventuelt lider 4 procent af den amerikanske befolkning af en fødevareallergi. Selv om allergier til krydderier er sjældne, er en allergisk reaktion mulig med enhver krydderi, herunder karry. Fordi menneskekroppen svarer det samme til allergen, er symptomerne på en allergisk reaktion på karry den samme som enhver anden allergen. At anerkende symptomerne på en allergisk reaktion kan sikre hurtig og korrekt behandling.

Symptomer på en fødevareallergi

De fleste symptomer relateret til et fødevareallergent sker inden for få minutter med eksponering for den krænkende mad. De fleste reaktioner sker hurtigt, men nogle kan forekomme så længe som 2 timer efter fødevaren blev indtaget. Hudrelaterede symptomer kan omfatte elveblest, kløe, udslæt, hævelse, eksem eller andre abnormiteter. Fordøjelsessymptomer spænder fra magekramper til opkastning eller diarré. Respiratoriske symptomer er de mest alvorlige og kan omfatte prikken eller kløe i ansigt, læber, tunge eller luftveje, med eller uden hævelse. Hvis luftvejen svulmer, bevidsthedstab, et alvorligt fald i blodtryk, chok og død kan forekomme.

Immunsystemets reaktion

Immunsystemet i menneskekroppen er designet til at bekæmpe alt, der er anerkendt som skadeligt . Når en allergisk reaktion opstår på grund af mad, har immunsystemet forvekslet noget i fødevarens molekylære struktur som en fremmed fare. Kroppens naturlige forsvar er at afsætte en kædereaktion af begivenheder, frigøre en kemisk krigføring på den uønskede invaderer. Mastcellerne er en del af immunsystemet. I en allergisk reaktion brækker mastceller, der frigiver immunoglobulin E (IgE).

Hvordan kroppen reagerer

Immunoglobulin E (IgE) er et antistof, et spor serumprotein forbundet med allergiske reaktioner. Histamin er et af IgE-antistofferne frigivet under en allergisk reaktion. Mastceller er bundet med væv til flere kropssystemer. Derfor, når histamin frigives, reagerer forskellige kroppens systemer. En person, der oplever en allergisk reaktion, kan have et eller flere involverede legemsystemer. Hvis åndedrætssystemet reagerer, kan det være livstruende. Hvis der opstår hævelse i tungen eller luftrøret, er muligheden for kvælning en bekymring. Denne type reaktion kaldes anafylaksi og skal behandles straks for at undgå døden.

Behandlingsmuligheder

Da der ikke er nogen kur mod fødevareallergier, er det nødvendigt at strengt undgå al eksponering for allergenet. Hvis en patient har en karryallergi, er det absolut nødvendigt at undgå spice hele tiden. At læse alle fødevaremærker og spørge, hvilke ingredienser der blev brugt til at forberede en skål, skal blive en livsstil. Hvis personen lider af anafylaktiske reaktioner, kan en læge ordinere en injicerbar epinepherine pen. Disse penne indeholder lægemiddelepinehæren og skal indgives straks for at modvirke virkningerne af den allergiske reaktion. En læge eller anden uddannet professionel vil uddanne patienten til, hvordan man korrekt administrerer injektionen.

Andre undersøgelser

En nylig casestudie fundet der kan være en sammenhæng mellem fødevareallergier og pollen-madallergisyndrom og eller latexfrugtsyndrom. Fire læger skrev en artikel, der beskriver en ung kvinde, der lider af flere symptomer, efter at have spist en skål med karry. Efter hud- og blodprøvning for at måle IgE-antistoffer blev det konkluderet, at dette var en øjeblikkelig reaktion forårsaget af krydderantigener indeholdt i curry krydderi. Denne patient havde også pollen-fødevareallergisyndrom og en melon- og latexallergi. Hendes IgE antistoffer reagerede også på birk. Løbende forskning fortsætter med at bringe mere information til mennesker, der lider af fødevareallergier.