Allergi mod karry-krydderi: symptomer, mekanisme og behandling

Symptomer (som ved alle fødevarerallergier)

• Hud: urtikaria (velde), kløe, udslæt, hævelse, eksem.
• Mave-tarm: kramper, kvalme, opkastning, diarré.
• Luftveje: kløe/prikken i mund/læber/tunge/hals, hævelse, vejrtrækningsbesvær.
• Anafylaksi (livstruende): halsvæld, fald i blodtryk, bevidstløshed, dødsrisiko.

Debut typisk inden for minutter–2 timer efter indtagelse.

Immunologisk mekanisme

Immunsystemet mislæser karry-proteiner som farlige → mastceller udløser IgE-antistoffer → histamin frigives → multi-system reaktion.

Behandling

• Streng undgåelse af karry og krydderiblandinger der indeholder det.
• Læs mærker, spørg i restauranter.
• Ved anafylaksi-risiko: adrenalin-auto-injektor (EpiPen) – bær altid, kend brug.
• Antihistaminer lindrer milde symptomer, men erstatner ikke adrenalin ved anafylaksi.

Krydsreaktivitet (nyere forskning)

Karry-allergi kan hænge sammen med:

• Pollen-fødevaresyndrom (birk-pollen).
• Lateks-frugt-syndrom (melon, latex).
• Patienter med disse syndromer bør være ekstra opmærksomme på karry.

Vigtigt

Ingen kur på fødevarerallergi. Diagnose via prick-test/specifikke IgE hos allergolog. Selvbehandling med antihistamin alene er utilstrækkelig ved anafylaksi-risiko.