Ostallergi – symptomer, typer og behandling

Ostallergi skyldes immunreaktion (IgE-antistoffer) mod kemikalier, proteiner eller skimmel i osten. Histaminfrigivelse giver betændelse i næse, lunger, bihuler, ører, øjne, hud.

Krydsreaktivitet

Allergikere over for udendørs skimmel og penicillin kan reagere på modnede oste (Gorgonzola, Asiago) med oralt allergisyndrom: kittelse, kløe, brændende på læber/tunge/mund/hals inden for 5 min. Kan følges af hudirritation, ansigtshævelse, nysen, bindehindebetændelse, astma.

Tyraminfølsomhed

Tyramin i fermenterede fødevarer stimulerer histamin → overskud af histamin → hovedpine, nysen, kløende øjne, elveblødninger, forhøjet blodtryk/puls, vejrtrækningsbesvær. Findes i: parmesan, romano, asiago, brie, amerikaner, roquefort, gouda, provolone, colby, forarbejdede/soya-oste.

Mælkeallergi vs. laktoseintolerans

• Mælkeallergi: reaktion på proteiner (kasein i hårdere oste = primær udløser). Symptomer: træthed, mørke øjenringe, kløe/udslæt/elveblødninger/eksem, fordøjelsessmerter (kvalme, opkast, kramper, diarré), åndedrætsbesvær (trængsel, hvæs, astma).
• Laktoseintolerans: enzymmangel (laktase) → opblæsning, kramper, kvalme, vækst, diarré. Diagnosticeres med åndedrætstest.

Diagnose og behandling

• Undgå udløsere (symptomdagbog hjælper).
• Ricotta og cottage cheese er ofte tolererede (ingen aktive allergenbestanddele).
• Medicin: antihistaminer (orale/topiske), inhalatorer, kortikosteroider.