Sardin Allergier

Sardin er en type fisk, der tilhører Sardina-slægten. Sardiner er almindeligt dåse som de er letfordærvelige; Men de kan spises frisk. En allergisk reaktion på sardiner er ikke sjælden, og en procent af alle individer over hele verden lider af skaldyr allergi. Tegn og symptomer på en allergisk reaktion på sardiner varierer mellem individer. Hvis du oplever en alvorlig allergisk reaktion, der resulterer i hævelse i halsen og luftveje, skal du søge øjeblikkelig lægehjælp.

Sardinske sundhedsfordele

Sardin har vist sig at fremme kardiovaskulær sundhed, vægtkontrol, knoglesundhed og forebyggelse af kræft, inflammatoriske sygdomme og diabetes. Det indeholder betydelige mængder af omega-3 fedtsyrer, herunder EPA og DHA. Disse fedtsyrer reducerer cholesterol og triglycerid niveauer, risikoen for blodpropper, hærdning af arterierne og hjerteanfald. Sardiner er også en fremragende kilde til vitamin B-12, som hjælper med at reducere homocysteinniveauer og risikoen for artherosklerose. Derudover reducerer omega-3 fedtsyrer risikoen for kræft og inflammatoriske sygdomme som arthritis, astma og psoriasis. De høje niveauer af calcium, fosfor og D-vitamin, der er til stede i sardiner, fremmer knoglesundhed og forhindrer osteoporose.

IgE-medieret allergisk reaktion på sardin

En allergisk reaktion på sardin menes at involvere proteinet, parvalbumin, som findes i alle arter af fisk. Dette protein er varmestabilt; derfor reducerer ikke kogt sardin risikoen for en allergisk reaktion. En allergisk reaktion kan udløses ved at spise sardin, lugte dampen, mens den bliver kogt eller serveret, eller ved kontakt med hud og slimhinde. Immunsystemet genkender dette protein som fremmed og farligt, og binder en IgE-medieret immunrespons. Proinflammatoriske celler, herunder mastceller og basofiler, frigiver histamin og andre immune mediatorer, hvilket resulterer i tegn og symptomer på en allergisk reaktion.

Tegn og symptomer på en allergisk reaktion

Ud over histamin frigivelse af mastceller og basofiler, dåse sardin kan også indeholde høje niveauer af histamin. Histaminet i sardin akkumuleres under fermenteringsprocessen, konserveringsprocessen, og som sardin nedbrydes. Den forhøjede koncentration af histamin øger symptomerne og sværhedsgraden af en allergisk reaktion. Et oralt allergisyndrom, der indebærer hævelse og kløe i munden, læberne, halsen og ansigtet, ses i løbet af få minutter til et par timer med at indtage sardin. Hævelse, kløe og betændelse i huden, såvel som udseende af elveblødninger og eksem observeres. Histamin frigives også i munden, halsen, øvre luftveje og strubehovedet, der resulterer i vandige kløende øjne, nysen, hævelse af luftveje, hæmning af brystet og vejrtrækningsbesvær. I ekstreme tilfælde kan en person opleve en livstruende reaktion kendt som anafylaksi. Søg omgående lægehjælp, hvis du oplever kvalme, diarré, besvimelse, hjertebanken og vejrtrækningsvanskeligheder.

Overvejelser

Da parvalbumin er konserveret i alle arter af fisk, er den bedste måde at undgå en allergisk reaktion streng på undgåelse af sardiner og alle slags skaldyr. Du bør også undgå fiskeolie og tage ekstra forholdsregler, mens du spiser på en restaurant, da krydskontaminering af fødevarer er meget almindelig. At læse etiketterne på alle fødevarer er yderst vigtigt, da et stort antal fødevarer kan indeholde skjult fisk. Indsæt ikke en fødevare eller et produkt, der ikke indeholder en ingrediensliste, og du må heller ikke indtage noget, du tror, har været i kontakt med fisk.

, , ] ]