Sygdomme forårsaget af kyllinger

Fjerkræprodukter og især kyllinger er fortsat et yndlingselement i den menneskelige kost. Kyllinger kan bruges til både deres kød og deres æg, og de er endda blevet en populær type husdyr i nogle byområder. Kyllinger kan dog være en kilde til en række bakterie- og virusrelaterede sygdomme og infektioner på grund af de forskellige patogene organismer, de bærer. Som sådan skal der træffes strenge hygiejneforanstaltninger ved madlavning og /eller håndtering af denne fjervildt.

Salmonellose

Salmonellaforgiftning eller salmonellose er nok den mest almindelige bakterielle lidelse, som mennesker kan tildele kyllinger. Infektionen er bestået ved at spise kyllingekød eller æg, der er blevet forurenet med denne bakterie. Salmonellose er præget af høj feber, kramper og diarré, og det er især farligt, når det rammer unge børn, ældre eller mennesker med kompromitterede immunsystemer.

Fugleinfluenza

Denne influenzavirus har fået særlig berømmelse I de senere år på grund af frygt har det potentiale til at føre til en global pandemi, ifølge eksperter fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Kyllinger og andre fugle vides at være bærere af denne virus og viser ingen symptomer på sygdom, mens de er inficeret med viral stamme. Fugleinfluensaviruset kan transporteres via luften såvel som i kyllingafføring. Symptomer på denne sygdom hos mennesker omfatter høj feber, hoste, ømme muskler og både opkastning og diarré.

E. Coli Infektion

Selvom E. coli-bakterier hyppigere er forbundet med forbruget af oksekødsprodukter , escherichia coli infektioner kan skyldes at spise forurenet kylling også. E. coli findes almindeligvis i tarmene hos mennesker og andre pattedyr, men bestemte stammer af mikroorganismen kan forårsage alvorlig sygdom eller endog død i nogle tilfælde. Symptomer på infektion omfatter svær abdominal kramper, opkastning og blodig diarré.

Campylobakterier

Campylobacter er en anden patogen bakterie, som kan overføres til mennesker ved at spise smittet kyllingekød. Denne mikroorganisme er en af de mest almindelige kilder til fødevarerelateret forgiftning hos mennesker. Høje temperaturer er meget effektive ved at dræbe Campylobacter, så de rigtige madlavningsmetoder er vigtige at følge, når man forbereder kyllingeskål. Ligesom andre kyllingelaterede infektioner kan denne bakterie forårsage mavesmerter og diarré. Det kan også føre til Guillain-Barre syndrom, en sygdom, der kan resultere i lammelse. Bekymringer relateret til Campylobacter er opstået i sundhedssamfundet på grund af identifikationen af øgede niveauer af organismernes antibiotikaresistente stammer. Ifølge FDA har data fra industrialiserede lande vist, at en betydelig kilde til antibiotikaresistente fødevarebårne infektioner hos mennesker er erhvervelsen af de resistente bakterier fra dyr via fødevarer.

Staphylococcus Aureus Infection

Kyllingrelaterede Staph infektioner er normalt tilskrevet mikroorganismen Staphylococcus aureus. Organismen kan overføres til mennesker via indtagelse af forurenet kød og kan også overføres som følge af fysisk kontakt med levende fugle. Toksiner frigivet af denne bakterie kan forårsage kvalme, opkastning, kramper i maven og alvorlig muskelsmerter. På samme måde som Campylobacter har denne bakterie taget hensyn til sundhedsembedsmænd på grund af virulente stammer, der er resistente over for antibiotika, især methicillinresistent Staph aureus - almindeligvis identificeret som MRSA - der er blevet et stigende problem i hospitalsmiljøer, ifølge CDC.

, , ] ]