Calciumstearat i kødmørkelsmidler: Er det farligt for maven?

Hvad er calciumstearat?

Et tilbehør (antiklumpmiddel) der holder kødmørkels-pulver flydende. I de mængder der bruges, klassificerer USDA det som GRAS (Generally Recognized As Safe).

Fremstillet ved reaction af stearinsyre (fra planter/dyr) med calciumoxid. Reduserer friktion mellem partikler. Findes som fødevarer- og teknisk kvalitet (senere har flere urenheder, ikke til fødevarer).

Bekymringer og realitet

Nogle alternative praktikere har udtrykt bekymring for stearinsyres toksicitet (især i kosttilskud). Men: gennemsnitlig amerikaner indtager 0,35 mg stearinsyre/dag (chokolade mv.). Stearinsyre giver normalt ikke mavesmerter – men enkelte kan være overfølsomme for næsten alt. Ved mavesmerter efter kødmørkels: tal med læge.

Bivirkninger ved normale doser

Ifølge National Technical Board: "væsentligt uskadeligt", ingen toksikologisk trussel. Ingen dokumenterede effekter på menneskers sundhed (inkl. mavesmerter) ved normale doser. Stoftet er overalt: fødevarer, kosmetik, plast.

Giftige doser (kun ved meget store mængder)

• Gastrointestinalt: mavesmerter, diarré, kvalme, opkastning
• Systemisk: ørenklokken, svimmelhed, forhøjet blodtryk, sløret syn

Disse symptomer ses IKKE ved normale doser i kødmørkelsmidler.

Konklusion

Calciumstearat i kødmørkelsmidler er sikkert. Mavesmerter efter indtag skyldes med stor sandsynlighed noget andet. Ved tvivl: konsulter læge.