Hvad forårsager rå mandelallergi? – Immunologisk forklaring

Mandelallergi, som alle fødevareallergier, skyldes immunreaktion mod protein i fødevaren. Selv om mandler giver færrest allergier blandt træmøtter, kan allergi udvikles. Ved indtagelse fejler immunsystemet mandelproteinet som farligt; ved næste eksponering genkendes proteinet og allergisk reaktion udløses.

Immunreaktion

Immunforsvaret beskytter mod bakterier, virus, toksiner. Ved "falsk alarm" genereres inflammationsmolekyler til at fjerne partikler.

Antistoffer

Antistoffer genkender specifikke molekyler. IgG (mest almindelig) ved mikrobielle infektioner. IgE genereres ved allergier og parasitære infektioner.

IgE's rolle

IgE aktiverer mastceller, basofiler, eosinofiler. IgE binder protein -> mastceller udskiller inflammatoriske mediatorer -> allergisymptomer.

Histamin

Mastceller frigiver histamin -> øget blodgennemstrømning, vaskulær permeabilitet, glat muskelkontraktion. Hævelse/betændelse i mund/hals. Alvorligt: systemisk anafylaksi (fald i blodtryk, luftvejsobstruktion, åndenød) -> akut epinephrin, kan være dødelig.