Morel Svampe og Allergisk Reaktion

Mens almindeligvis betragtes som en sikker spiselig vild svamp, kan morel-svampen forårsage en allergisk reaktion hos nogle individer. Hvis du aldrig har spist en morel eller en mistanke om, at du har en allergi over for moreler, skal du holde øje med symptomer på en reaktion og tage særlige forholdsregler for at undgå at udløse alvorlige symptomer. Derudover kun spiser svampe du klart kan identificere; ikke spis en champignon, medmindre du er sikker på at den er spiselig.

Symptomer

Som med enhver fødevareallergi, er symptomerne på morel svampeallergi lige fra mild til svær. Ifølge MayoClinic.com påvirker mange almindelige symptomer fordøjelsessystemet og omfatter mavesmerter, diarré, kvalme og opkastning. Andre almindelige symptomer omfatter kløe i munden, hævelse af læber, tunge eller hals, nældefeber, hvæsen, næsestop og svimmelhed. En person med en alvorlig allergi kan opleve en sjælden, alvorlig tilstand kaldet anafylaksi, hvor halsen svulmer og gør vejrtrækningen vanskelig. Anafylaksi udløser ofte hurtig puls, en dråbe i blodtryk og svær lyshårhed. En allergisk reaktion kan starte næsten øjeblikkeligt eller kan forekomme flere timer efter forbruget.

Yderligere faktorer

Som forklaret i "Morel Svampe: En Guide til Udvælgelse og Brug" af Julie Cascio og Marci Johnson fra University af Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service, øger forbruget af alkohol din risiko for at have en reaktion på morel svampe. Oftest øger alkohol din risiko for at opleve allergi symptomer direkte forbundet med fordøjelsessystemet. I sjældne tilfælde kan blandingen af alkohol og moreller forårsage svaghed. Din odds for at opleve gastrointestinal oprør øges også, når du spiser gamle moreler. Strengt taget sker dette ikke på grund af en fødevareallergi, men simpelthen fordi svampen blev dårlig på samme måde som en grøntsag eller frugt kan ødelægge og rådne.

Forebyggelse

Visse forholdsregler hjælper med at reducere risikoen for oplever en allergisk reaktion på moreller. I artiklen "Morels: Pitted Delights" anbefaler Robert Fogel, at hvis man spiser morel for første gang, skal man smage en lille prøve, før man spiser et måltid lavet med svampe. Selvom der ikke forekommer symptomer, skal du bruge en lille mængde morel i dit første måltid, før du gradvist øger mængden, du inkluderer. Ellen Horowitz af "Montana Outdoors" anbefaler at smide enhver morel med en lugt eller morel, der stammer fra et område, der er sprøjtet med kemikalier.

Behandling

En anti-counter antihistamin behandler de fleste milde reaktioner. Hvis du kun oplever en mild reaktion, behøver du måske ikke at besøge lægen. Fra det tidspunkt skal du dog undgå at spise morel. En mindre reaktion kan senere føre til en større reaktion. Hvis du planlægger at indtage morel efter at have en allergisk reaktion på dem, skal du sørge for at have en antihistamin ved hånden. Din læge kan også anbefale at have en epinephrin autoinjektor, hvis du har en alvorlig reaktion. Hvis du ender med en alvorlig allergisk reaktion efter at have spist morel, søg akut medicinsk behandling.

, , ] ]