Kan mørk chokolade give allergiske reaktioner?

Chokoladeallergi vs. ingrediensfølsomhed

Sand allergi mod kakao (chokolades hovedstof) er klinisk sjælden. De fleste reaktioner skylder andre ingredienser i mørk chokolade.

Ren chokolade

Kakaobønner → gæring, tørring, risting → kakao (aktivt stof: koffein, theobromin) + kakaosmør (fedt). Allergi mod kakao eller kakaosmør er sjælden. Intolerans mod koffein/theobromin mulig.

Kommerciel mørk chokolade – skjulte allergener

• Bedste mærker: sukker, sojalecithin, vanilje.
• Lavere kvalitet: mejeri, soja/æg-lecithin, gelatine, majsirup, emulgatorer, konserveringsmidler, antioxidanter.
• Krydsforurening: spor af æg, nødder, jordnødder, gluten.

Diagnose

Svært at skelne sand chokoladeallergi fra ingrediensintolerans. Kræver mange tests. Sand allergi reagerer på ren, ikke-alkaliseret kakao. Intolerans kan tage lang tid at identificere.

Praktisk råd

• Hvis du reagerer på tilsætningsstoffer → vælg høj kvalitet ren chokolade.
• Hvis du er chokoladeallergisk → du kan måske tolerere lavkvalitets sødmechokolade (mindre kakao).
• Altid læse mærkater og rådføre allergolog.