Allergi mod kikærter: Sjælden i USA, almindelig i Indien

Kikærter (garbanzo bønner) = milde smag, cremet tekstur, lavfedt protein. Allergi sjælden i USA, men almindelig i Indien/Mellemøsten/Middelhavsområdet.

Baggrund

Dyrket >9000 år – tidligste afgrøde. Cicero-familien navngivet efter planten. Staple i Indien, Middelhavet, Mellemøsten.

Kikærter som allergen

Immunsystem fejlfortolker protein → antistoffer → reaktioner fra nældefeber/udslæt til anafylaktisk chok. Højt protein → potentielt allergen.

Diagnose

Patient opdager ofte selv: udslæt ved spising. Andre: vejrtrækningstrøbler, astma, klump i hals, ballonhed, diarré. Hud- og luftvejsreaktioner mest almindelige. Læge kan teste specifikke antistoffer → nøjagtigt protein.

Undgåelse

Hele kikærter nemme at se/undgå i salat/suppe. Skjult i: hummus, falafel (Mellemøsten). Indisk mad: ofte splittet/skallet = channa dal. Kikærtmel → pappadums, pakoras. Allergikere: undgå indiske restauranter.