Allergier til kikærter

Kikærter, også kendt som garbanzo bønner, er et almindeligt syn i salatbarer og etniske restauranter rundt om i landet. Kikærter er meget værdsat for deres milde smag og cremet tekstur. Ligesom andre bælgplanter er de en sund, lavfedt proteinkilde. Kikærteraller er relativt sjældne i USA, men almindelige i nogle andre lande.

Om Kikærter

Kikærter er dyrket i over 9000 år, hvilket gør dem til en af ​​de tidligste dyrkede fødeafgrøder. Deres tørke tolerance, lang levetid og højt ernæring niveauer gjorde dem til en værdsat og meget elskede afgrøde i den antikke verden. Familien Cicero, den romerske filosof og advokat, tog navnet fra planten. Kikærter er bestemt nydt i Vesten, men er en daglig staple i Indien, Middelhavet og Mellemøsten.

Kikærter som en Allergen

Når din krop har en allergisk reaktion, er det fordi dit immunsystem har fejlfortolket et uskadeligt protein i din mad som en trussel. Det overreagerer ved fremstilling af antistoffer til at angribe proteinet. Konsekvenser spænder fra nældefeber eller et mildt udslæt, helt op til potentielt dødbringende anafylaktisk shock. Kikærter og andre bælgplanter er højt i proteiner og er derfor potentielle allergener.

Diagnose

De fleste fødevareallergier opdages først af de mennesker, der har dem. Hvis du bemærker, at du får udslæt hver gang du spiser kikærter, er du sandsynligvis allergisk. Andre reaktioner kan omfatte vejrtrækningsbesvær, astma, en klump i halsen, oppustethed og diarré. Hudreaktioner som udslæt eller elveblest og respirationsreaktioner som astma eller vejrtrækningsbesvær er de mest almindelige reaktioner på kikær allergi. Læger kan teste for specifikke antistoffer, indsnævre din allergi ikke bare til kikærter, men hvilket specifikt protein i kikærterne forårsager din reaktion.

Undgåelse

Hele kikærter er nemme at se i supper og salater og er nemme at undgå. De er mindre indlysende i mange tilberedte retter, herunder mellemøstlige hæfteklammer som hummus og falafel. Kikærter er specielt vanskelige at undgå i indisk mad, og det er ikke overraskende, at de er et almindeligt allergen i landet. Der er de ofte splittet og skrællet, hvorefter de er kendt som channa dal. Kikærter er også jordet til mel, og bruges til at lave en række fødevarer, herunder skarpe pappadums og fritters kaldet pakoras. Hvis du har en kikær allergi, undgå indiske restauranter.