Ernæring og livsstil til forebyggelse og linding af sæsonallergier

Antioxidanter og bioflavonoider

Bioflavonoider (antioxidanter i grøntsager, frugt, te, urter, krydderier) hæmmer enzymet NOX, der skader luftveje ved astma/rhinitis. Højt indtag (5 portioner grøntsager + 2 frugt/dag) forbedrede lungefunktion efter 2 uger vs. lavt indtag (2 grøntsager + 1 frugt).

Nøglenæringsstoffer der forhindrer allergiudvikling

• D-vitamin: Lavt niveau → øget allergi, rhinitis, astma. Kilder: sollys, fed fisk.
• Zink: Ofte lavt ved astma/eksem. Kilder: græskærfrø, æggeblommer, muslinger, østers, oksekød, mørkt fjerkræ.
• Selen: Antioxidant, lavt ved astma. Kilder: paranødder, fisk/skaldyr (korn er hovedkilde i USA).
• Magnesium: Lavt indtag → øget astma/allergi-risiko. Kilder: boghvede, bønner, spinat, broccoli, kale, nødder.
• E-vitamin (alfa-tokoferol): Reduktion → allergisk sensibilisering/astma. Kilder: nødder, frø.
• C-vitamin: Højt indtag → lavere astma-risiko hos børn; lavt indtag/niveau → astma hos voksne.
• Omega-3 fedtsyrer: Højt indtag fra fisk → lavere astma hos unge voksne.

Krydsreaktivitet: Når mad forværrer pollenallergi

Proteiner i visse fødevarer ligner pollenproteiner → krydsreaktion forværrer symptomer i pollensæson.

• Birk pollen (Bet v 1, Bet v 6): ~75% af birkallergikere reagerer på æbler, selleri, gulerødder, hasselnødder, soja, ferskner, andre stenfrugter, appelsiner, laksefrugter, jordbær, persimmon, squash. (Paul Ehrlich Institut, Tyskland).
• Ambrosia/græspollen (panallergener): Krydsreagerer med melon, vandmelon, bananer, citrus, tomater, latex. Kan give oralt allergisyndrom (kløe/hævelse i hals/læber, maveproblemer, anafylaksi). Nogle gange udløst af motion/schmerzstillende (aspirin, ibuprofen, naproxen).
• Varmebestandighed: Hasselnødder og selleri kan give symptomer selv efter grundigt kogning.

Gær og mug i fødevarer

Allergikere overfor indåndede former reagerer ofte på oral gær/mug-ekstrakt. Kilder: brød, kiks, øl, vin, gærede drikke, eddike, syltede grøntsager, tørret frugt, ældet ost, saucer, svampe. Kan forværre luftvejsallergi.

Individuelle reaktioner varierer – føre mad/symptom-dagbog og rådgiv allergolog.