Fødevarer høje i fucoidan: Brunt tang og marine kilder

Fucoidan er et sulfateret polysaccharid fra brunt tang (mest udbredte marine alger). Polysaccharider = kulhydratpolymerer. In vitro-studier viser lovende menneske-potentiale (Memorial Sloan-Kettering). Spiselig tang er stor i fernøsten, men sjældenere i vest.

Immunstimulering

Fucoidan øger fagocytose (hvide blodceller angriber patogener) og antallet af modne hvide blodceller. Ken Babal (klinisk ernæringsekspert) ligner fucoidans sammensætning med brystmælk – „det mest perfekte immunforsvarende føde“.

Antikræft-egenskaber

Memorial Sloan-Kettering: Flere laboratorieundersøgelser viser medicinsk potentiale mod visse kræftformer, men human data mangler. Fucoidan hæmmer tumorcellers hæftning til ekstracellulær matrix (forhindrer spredning). Inducerer apoptose (programmeret celledød) i HTLV-1-leukæmiceller via inaktivering af NF-kB (regulerer antiapoptotiske proteiner).

Spiselige tangarter rige på fucoidan

• Kombu: Primær ingrediens i dashi (japanese bouillon); rig på magnesium.
• Hijiki: Rig på fucoidan, magnesium, kalium; salat i Japan.
• Wakame: Grøn tang i misosuppe; rig på mangan, men højt natrium – begræns indtag.
• Limu moui: Populær i Polynesien (Tonga).

Ofte fundet tørret i asiatiske butikker.

Marine hvirvelløse dyr

Russiske forskere (Vladivostok, 2003) fandt høje fucoidan-niveauer i: havanemoner, havkummer, havsnegle, segmenterede orme, rejer, krabber, bløddyr – nogle er spiselige.