Hvor hurtigt virker dårlig mad i fordøjelsessystemet?

Fordøjelsen bryder mad ned via komplekse kemiske reaktioner. Enkelte kulhydrater fordøjes hurtigere end stivelse/fedt – derfor føler man sig længere mæt af bøf end frugt.

Fordøjelsesforløb

Mund → maven på 4–8 sekunder. Mave → tyktarm på 2–6 timer afhængigt af madtype.

Fødevareforgiftning

Over 200 sygdomme (bakterier, virus, patogener som salmonella, E. coli). Symptomer viser sig fra timer til dage/uger efter indtag. Fordøjelseshastigheden påvirkes ikke af forurening, men symptomer afhænger af toksintype.

Behandling

Mest selvlimitérende (1–10 dage). Immunsystemet håndterer det. Læge ved feber >38,6 °C, blod i opkast, vedvarende opkastning/diarré (dehydrering).

Forebyggelse

Rigtig opvarmning dræber bakterier. Kjøling efter madlavning forhindrer vækst. God køkkenhygiejne (håndvask, rene redskaber) beskytter familien.