Er pølser (hotdogs) dårlige for gigt? Ja – puriner, urinsyre, konserveringsstoffer og fedt

Gigt = uratkrystaller i storetæer fra for høj urinsyre. Pølser forværrer gigt via flere mekanismer:

1. Puriner i pølser

Kroppen nedbryder puriner → urinsyre → krystaller i leder → inflammation/smerte.

2. Naturlig urinsyre i råvarer

Pølser = svin/oksekød + ofte indmad. Rødt kød og indmad indeholder naturlig urinsyre (Phyllis Balch, CNC) → dobbelt belastning.

3. Konserverings- og tilsætningsstoffer

Forarbejdet kød indeholder konserveringsmidler, smags-/farveforstærkere → kan udløse allergiske reaktioner der forværrer gigt (Univ. Maryland Medical Center).

4. Mættede fedtstoffer → ranciditet → vitamin E tab → øget urinsyre

Pølser er høje i mættede fedtstoffer. Ved opvarmning bliver de rancide → ødelægger vitamin E-depoter → frigiver urinsyre i blodet → øget gigt-risiko.

Konklusion: Pølser bør undgås ved gigt.