Godt kolesterol (HDL) i hårdkogte æg: Ny forskning

Æg er fjernet fra «undgå-listen». Kostkolesterol har lille indflydelse på blodkolesterol hos de fleste. Hårdkogte æg kan øge HDL («godt» kolesterol) (studie, Advances in Nutrition, sep. 2012). Men overforbrug undlades – kroppen producerer alt nødvendigt kolesterol, og kostkolesterol kan stadig give problemer hos nogle.

Kolesterols funktioner

Nødvendigt til: galdesyrer (fordøjelse af fedt/fedtopløselige vitaminer/phytonutrienter), cellemembran-struktur/regulation, vitamin D- og steroidhormonproduktion (œstrogen, testosteron). Kroppen regulerer egen produktion delvis via kostindtag.

HDL vs. LDL

• HDL (High-density lipoprotein): «Godt kolesterol» – indsamler overskydende kolesterol, transporterer til lever til udskillelse.
• LDL (Low-density lipoprotein): Leverer kolesterol til celler, men forbliver i blod → kan hæfte sig til arterievægge («dårligt kolesterol»).

Kolesterol fra æg kan blive en del af begge typer.

Æg hæver HDL

• Studie (12 uger): 3 hele æg/dag vs. æg-erstatning + lavkulhydratkost (25–30% kalorier). Begge grupper hævede HDL, men æg-gruppen havde også lavere triglycerider og forbedret HDL-funktion (Lipids, jun. 2013).
• En anden studie: LDL faldt, HDL steg ved metabolisk syndrom + 3 æg/dag + lavkulhydrat (Metabolism, mar. 2013).

Anbefalinger

Op til 1 æg/dag øger ikke hjerte-kar-risiko hos raske (Harvard). Ved højt kolesterol/diabetes: max 3 æggeblommer/uge eller kun æggehvider (blomme = alt fedt/kolesterol). 1 hårdkogt æg = 5,3 g fedt, 186 mg kolesterol (62% af daglige 300 mg, American Heart Association).