Fedtindhold: Kød af oksekød vs. bison

Bøffer og bison = gode proteinkilder, men begge indeholder fedt. Noget kostfedt nødvendigt, men for meget af visse typer skadeligt. Forskellige fedtprofiler → én kan være mere passend til dine diætbehov.

Kostfedt og funktioner

Navnet forbinder fedt med fedme, men kroppen har brug for fedt: energi, vitaminabsorption, hjernudvikling, vævsundhed. Frygt for vægtøgning ikke ubegrundet: fedt = 9 kcal/g (dobbelt af kulhydrater/protein).

Fedttyper og anbefalinger

Total fedt: 25–35 % af daglige kalorier. Transfedt: så lidt som muligt. Mættet fedt: <7 % kalorier (hjertesygdomsrisiko). Flerumættet: op til 10 % kalorier. Enkeltmættet: op til 20 % kalorier. De to sidste sundere – kan reducere kardiovaskulær risiko.

Fedt i kød af oksekød

85 g (3 oz) 80 % magert, kogt: 15 g total fedt (6 g mættet, 1 g transfedt). Ved 2.000 kcal: total fedt 55–77 g, mættet ≤15,5 g, transfedt minimum. 85 g kød = ikke meget total fedt, men 39 % af mættet fedt-grænse + indeholder transfedt → ikke ideelt for sundhed.

Fedt i bison

Meget mindre fedt: 85 g = 7 g total fedt (3 g mættet, 0 transfedt). 9–13 % af anbefalet total fedt, 19 % af mættet fedt-grænse, 0 transfedt. Gør bison til sundere valg end kød af oksekød.