Madforgiftning kan forårsage livslang sygdom (Crohns) – ny forskning

Mavekramper, kvalme, diarré – klassiske madforgiftningssymptomer (1 af 6 amerikanere/år). Ny opdagelse fra McMaster University (Canada): ofre for madforgiftning kan beholde bakterier i tarmen, der senere bidrager til Crohns sygdom (ScienceDaily).

Crohns sygdom

Rammer >780.000 amerikanere. Kronisk inflammatorisk tarmtilstand. Vedvarende diarré, rektal blødning, mavesmerter → tab af appetit/vægt. "Livslang sygdom, ofte tidligt i livet → årtier lidelse, øget kolorektal kræftrisiko, øget risiko for tidlig død" (Brian Coombes, seniorforfatter).

Forskningsresultater

Studerede mus smittet med almindelige madforgiftningsbakterier. Efter eliminering af infektionsbakterier: stigende niveauer af adherent-invasive E. coli (AIEC) i tarmen. AIEC er forbundet med udvikling af Crohns over tid.

Perspektiv

Forfatterne håber resultater kan føre til nye diagnostiske værktøjer til behandling/forebyggelse. "Vi skal forstå årsagen – og bruge det til ny rørledning af behandlinger/forebyggelse" (Coombes).

4 måder at undgå madforgiftning på (FoodSafety.gov)

1. Undgå at vaske kød, fjerkræ, æg i vasken – spreder bakterier til vask/bordplader.
2. Kød/fjerkræ/skaldyr/æg: nå sikker minimum kerntemperatur før servering.
3. Vask hænder med sæbe/varmt vand før OG efter madlavning.
4. Forhindre krydskontaminering: lad IKKE mad til spisning røre overflader med rå kød/fjerkræ/skaldyr/æg.