Fødevaresikkerhed: Essentielle hygiejnepraksis for madhåndterere

Renlighed

Madhåndterere bør bade eller tage bad hver dag, og vaske håret hyppigt. Vask og tør dine hænder før håndtering af mad, og ofte under arbejdet. Skrub alle dele af dine hænder, herunder negle, mellem fingrene og bagsiden af hænderne, ved at rivede med sæbe i mindst 20 sekunder. Skyl grundigt og brug engangspapirhåndklæde eller en varmluftstørker til at tørre hænderne. Brug ikke et håndklæde, som andre har brugt.

Forurening af madtilberedningsområder

Forurener ikke et madhåndteringsområde ved at spise, ryge eller arbejde med et sår på hånden. Hvis du har et sår på hånden, dæk det med et plaster og bær engangshandsker ved håndtering af mad. Vask og tør dine hænder før du sætter handskerne på, og skift handsker regelmæssigt. Hvis såret er inficeret, rapporter det til din chef og bed om at arbejde i et andet område, snarere end at håndtere mad, indtil det er helbredt.

Håkkontrol

Hold dit hår under kontrol ved at bære en hue eller hårnet for at undgå løse hår, der forurener mad. Hvis du har langt hår, bind det tilbage, ude af vejen, for at holde hår fra at falde i maden. Hvis du har skæg, spørg din chef om at bære et net til skæg. Bær en ren forhåndsklæde og rent tøj hver dag på arbejde.

Hold dine hænder rene

Undgå at røre din næse, mund, hår eller tøj, når du tilbereder eller serverer mad. Vask dine hænder efter hoste, nysen, putte næse, håndtere affald, røre ansigt, ryge eller røre dyr. Undgå at tørre dine hænder af på din forhåndsklæde eller tøj. Brug engangspapirhåndklæder, når du skal tørre dine hænder.

Arbejde, når man er syg

Arbejd ikke, når du er syg, for at undgå at forurene mad eller et madhåndterings- eller opbevaringsområde. Bær en maske, hvis du er allergisk og måske skal hoste eller nyse. Gå ikke på arbejde, hvis du opkaster eller har diarré, har feber eller har udviklet guldsyge. Hvis du er diagnosticeret med hepatit A, E. coli, shigella, salmonella typhi eller norovirus, gå ikke på arbejde, og fortæl din chef om diagnosen. Du har måske udsat andre, før du vidste, at du var syg.