|  | Sundhed og Sygdom >  | Sygdomme og behandlinger | Spiseforstyrrelser

Forebyggelse af mineralmangel: Fødekilder til syv essentielle mineraler

En varieret, balanceret kost leverer typisk alle essentielle mineraler. Nedenfor er de vigtigste fødekilder til syv majormineraler. Tilskud bør vejledes af bekræftet mangel og lægeråd.

MineralPrimære fødekilder
CalciumMejeri (mælk, yoghurt, ost), forstærkede plante-mælker, tofu (calcium-sat), konserves fisk med knogler (sild, laks), mørke bladgrønne (grønkål, bok choy, collards), mandler, chia-frø
FosforKød, fjerkræ, fisk, æg, mejeri, bønner, nødder, frø, fuldkorn. Rigeligt i proteinrige fødevarer; mangel sjælden undtagen ved alvorlig undernæring eller specifikke lidelser.
NatriumBordsalt, bearbejdede/pakket fødevarer, konserves supper, krydderier, syltede kød. Fokus er normalt på at begrænse overskud (mål <2300 mg/dag); mangel (hyponatriæmi) normalt fra medicinske tilstande, ikke kostmangel.
KaliumFrugt (bananer, appelsiner, meloner, avocado), grøntsager (kartofler, sød-kartofler, spinat, tomater), bønner, nødder, mejeri, fisk. Kritisk for BT-regulation; de fleste voksne under-forbruger.
JernHæm-jern (bedst absorberet): rødt kød, fjerkræ, fisk, skaldyr. Ikke-hæm jern: bønner, tofu, forstærkede morgenmadscerealer, spinat, græskar-frø. Kombiner med C-vitamin for forbedret absorption. Behov højere ved menstruerende/gravide kvinder.
JodSøfødevarer (torsk, rejer, tang), joderet salt, mejeri (fra jod-tilsæt foder), æg. Kritisk for skjoldbruskkirtel-hormon-syntese.
FluoridFluorideret vand (kommunal vandforsyning), fluorid-tandpasta/mundskyl, te (akkumulerer i blade), søfødevarer. Forhindrer tandhuler; overskud forårsager fluorose.

Specielle populationer der måske har brug for tilskud

  • Graviditet/amning (jern, jod, calcium)
  • Ældre (calcium, D-vitamin → calcium-absorption)
  • Veganere/vegetarianere (jern, zink, jod, B12 — selvom B12 er et vitamin)
  • Malabsorptions-syndromer (celiaki, IBD, bariatrisk kirurgi)
  • Kronisk nyresygdom (individuel mineral-håndtering)

Først-kost-tilgang er bedst. Hvis du mistænker en mangel, lad test – tilskud ikke blindt.

Spiseforstyrrelser