Høj-kolesterol-mad: Hvad man skal begrænse og hvorfor moderation betyder noget

Kost-kolesterol findes udelukkende i animalske fødevarer. Mens 2015–2020 Kostvejledning fjernede 300 mg/dag grænsen, med vægt på mættede og trans-fedtsyrer som primære drivere af LDL-C, kan individer med hypercholesterolæmi, diabetes eller høj kardiovaskulær risiko stadig have gavn af at moderere højt-kolesterol-mad.

Fødevarer markant høje i kolesterol (per typisk portion)

Mad	Kolesterol (mg)	Mættet fedt (g)
Okse-lever (3 oz stegt)	330	2,5
Æggeblomme (1 stor)	185	1,6
Rejer (3 oz)	170	0,2
Sild, i olie (3 oz)	130	1,5
Piskefløde (1 kop)	130	28
Ost, cheddar (1 oz)	30	6
Smør (1 spsk)	30	7
Kyllingebryst, uden hud (3 oz)	85	1
Laks, vild (3 oz)	60	1,5

Praktisk vejledning

• Æg: 1 helt æg/dag er acceptabelt for de fleste; æggehvider ubegrænset.
• Skaldyr: Rejer, krabber, hummere er lave i mættet fedt – kan passe i hjerte-sund kost.
• Indmad: Begræns til lejlighedsvis små portioner.
• Fedt mejeri & tropiske olier (kokos, palme): Store mættede fedt-kilder; erstat med umættede olier (oliven, raps, avocado).
• Behandlede kødvarer: Bacon, pølser, hot dogs – høje i natrium, bevaringsmidler, mættet fedt; begræns stærkt.

Hvad der betyder mere end kost-kolesterol

• Erstat mættede/trans-fedtsyrer med poly-/monoumættede fedtsyrer.
• Øg løselig fiber (havre, bønner, psyllium, frugt).
• Plante-steroler/stanoler (2 g/dag) sænker LDL-C 5–10%.
• Vægttab, regelmæssig aerob motion, rygeophør.

Personificeret lipid-håndtering bør vejledes af en kliniker eller registreret kostvejleder.