Maven: Kroppens Rørende, Syre-Drevne Fødevarproces

Efter en hurtig rejse ned ad sløren ankommer maden til maven – en J-formet, muskuløs reservoir, der ligger skjult under den venstre ribbebue. Her afspiller næste kritiske fase af fordøjelsen sig: mekanisk røring og kemisk nedbrydning transformerer måltidet til en halvflydende blandning kaldet chymus, klar til næringssugning i tyndtarmen.

Mekanisk Fordøjelse: Mavens Vaskemaskine

Tre lag af glat muskulatur (longitudinalt, cirkulært, skråt) genererer kraftige peristaltiske bølger. Disse bølgebbevægelses-kontraktioner knuser og blander maden med mavesafter, fysisk bryder den ned i mindre partikler og sikrer grundig eksponering for enzymer og syre.

Kemisk Fordøjelse: Syrebadet

Maveslimhinden afskiller en potent cocktail:

• Saltsyre (HCl): Skaber et meget surt miljø (pH 1,5–3,5), der denaturerer proteiner, dræber indtaget patogener og aktiverer pepsinogen.
• Pepsinogen → Pepsin: Hovedcellerne frigiver inaktivt pepsinogen; syre konverterer det til pepsin, det primære proteinfordøjende enzym.
• Mave-lipase: Initierer fedtfordøjelse (underrullende rolle sammenlignet med pankreas-lipase).
• Intrinsic factor: Essentiel for vitamin B12-optagelse senere i ileum.
• Mucus: Et bikarbonat-rigt gel beskytter maveslimhinden mod selvfordøjelse.

Resultatet: Chymus

Efter 2–4 timer (længere ved fedtrige måltider) frigiver maven gradvist chymus gennem pylorussfinkteren til duodenum, hvor pankreatiske enzymer og galde overtar det tungeste fordøjelsesarbejde.