Biologisk fordøjelse: Mekanisk og kemisk nedbrydning af mad

Biologisk fordøjelse omdanner indtaget mad til optagelige monomere gennem koordinerede mekaniske og kemiske processer langs gastrointestinaltrakteten.

Mekanisk fordøjelse

• Mund: Kugling (tænder, tung) forøger overfladeareal til enzymatisk handling.
• Mave: Peristaltisk rystning blander mad med mave-sekretioner → chyme-dannelse.
• Tyndtarm: Segmentations-kontraktioner blander chyme med enzymer og galde.

Kemisk fordøjelse

• Mund: Spyttamylase (stivelse → maltose); tungelipase (mindre fedt-fordøjelse).
• Mave: Pepsin (proteiner → peptider); mavesyre denaturerer proteiner, dræber mikrober.
• Tyndtarm (Hovedsted):
  • Pankreatiske: Amylase (kulhydrater), Lipase (fedt), Trypsin/Kymotrypsin (proteiner), Nucleaser.
  • Galde (lever): Emulgerer fedt → miceller til lipase-adgang.
  • Børstegrænse-enzymer: Disaccharidaser (laktase, sukrase, maltase), Peptidaser.

Endprodukter optaget

• Monosaccharider (glukose, fruktose, galactose)
• Aminosyrer, di- og tripeptider
• Fedtsyrer, monoglycerider, cholesterol
• Nukleotider, vitaminer, mineraler, vand

Optagelse sker primært i duodenum og jejunum via specifikke transportører. Tyktarm optager vand og elektrolyter, former fæces.