Hvorfor har en person med lav produktion af mavesyre svært ved at fordøje protein?

Proteinfordøjelsen foregår primært i maven og tyndtarmen. Saltsyre (HCl) udskilt af maven spiller en afgørende rolle i proteinfordøjelsen ved at skabe et surt miljø, der er nødvendigt for aktiveringen af ​​pepsin, det primære enzym, der er ansvarligt for at nedbryde proteiner til mindre peptider.

Når en person har lav produktion af mavesyre (hypochlorhydria eller achlorhydria), bliver pH-niveauet i maven mindre surt, hvilket forringer pepsins aktivitet. Som følge heraf nedbrydes proteiner ikke tilstrækkeligt i maven, hvilket fører til vanskeligheder med proteinfordøjelsen.

Her er hvordan lav mavesyre påvirker proteinfordøjelsen:

Svækket pepsinaktivering: Pepsin kræver et surt miljø med en optimal pH på omkring 1,5-2,0 for dets optimale aktivitet. Lav mavesyreproduktion fører til en højere pH, hvilket hæmmer pepsins evne til at nedbryde proteiner.

Reduceret proteindenaturering: Det sure miljø i maven hjælper også med at denaturere proteiner, udfolde deres komplekse strukturer, hvilket gør dem mere tilgængelige for pepsin og andre fordøjelsesenzymer. Lav mavesyre hæmmer denne proces, hvilket gør proteiner mere udfordrende at fordøje.

Svækket absorption: Ufordøjede eller delvist fordøjede proteiner kan nå tyndtarmen, hvor yderligere nedbrydning og absorption sker. Tilstedeværelsen af ​​ufordøjede proteiner i tyndtarmen kan imidlertid forstyrre optagelsen af ​​andre næringsstoffer, såsom vitamin B12, jern og calcium, som typisk absorberes sammen med aminosyrer.

Derfor kan lav produktion af mavesyre føre til ufuldstændig fordøjelse af proteiner, hvilket resulterer i forskellige fordøjelsesproblemer, herunder proteinmalfordøjelse, proteinmalabsorption og potentielle ernæringsmæssige mangler.