Hvad sker der med maden i maven?
1. Mekanisk fordøjelse:
- Mavemusklerne trækker sig sammen og slapper af, mens de fysisk kværner og blander maden. Denne muskulære handling nedbryder maden i mindre stykker, hvilket øger overfladearealet for bedre enzymvirkning.
2. Kemisk fordøjelse:
- Den primære kemiske fordøjelse i maven involverer enzymet pepsin, som udskilles af hovedcellerne i maveslimhinden. Pepsin aktiveres af det sure miljø skabt af saltsyre (HCl), også produceret af maven.
- HCl:Saltsyre skaber et surt miljø med en pH på omkring 1 til 2. Dette sure miljø er nødvendigt for aktiveringen af pepsin og fungerer også som en barriere mod skadelige bakterier.
- Pepsin:Pepsin er et proteaseenzym, der nedbryder proteiner til mindre polypeptidkæder. Det fungerer bedst i et surt miljø. Pepsin begynder processen med proteinfordøjelse og nedbryder komplekse proteiner til enklere molekyler.
3. Kymidannelse:
- Efterhånden som mekanisk og kemisk fordøjelse sker, omdannes madblandingen i maven til et halvflydende stof kaldet chyme.
- Chyme består af delvist fordøjede madpartikler, mavesaft (inklusive pepsin og HCl) og slim produceret af maveslimhinden.
4. Mavetømning:
- Når først chymen når en vis konsistens og surhed, frigives den fra mavesækken og kommer ind i tyndtarmen gennem den pyloriske lukkemuskel, en muskelklap i den nederste ende af maven.
- Hastigheden af mavetømning er reguleret af forskellige faktorer, herunder typen af mad, der indtages, dens næringsindhold og hormonelle signaler.
Maven spiller en afgørende rolle i den indledende fordøjelse af mad, nedbryder proteiner og forbereder maden til yderligere fordøjelse og optagelse i tyndtarmen.
Digestive Sundhed