Hvordan opretholdes pH i maven?

Mavesækkens pH-værdi opretholdes af et komplekst system af mekanismer, der arbejder sammen om at udskille saltsyre (HCl) og bikarbonationer (HCO3-) i mavesækkens lumen. Disse mekanismer omfatter:

Parietale celler: Parietalceller i maveslimhinden er ansvarlige for at udskille HCl. HCl fremstilles ved omsætning af kuldioxid (CO2) og vand (H2O) i nærværelse af enzymet kulsyreanhydrase. De H+ ioner, der produceres ved denne reaktion, pumpes derefter ind i mavesækkens lumen, mens HCO3-ionerne transporteres ind i blodbanen.

Hovedceller: Hovedceller i maveslimhinden udskiller pepsinogen, som omdannes til det aktive enzym pepsin af det sure miljø i maven. Pepsin hjælper med at nedbryde proteiner i maden.

Gastrin: Gastrin er et hormon, der produceres af maveslimhinden som reaktion på tilstedeværelsen af ​​mad. Gastrin stimulerer parietalcellerne til at udskille HCl og hovedcellerne til at udskille pepsinogen.

Slim: Maveslimhinden er beskyttet mod det sure miljø af et lag slim. Slim produceres af slimcellerne i maveslimhinden og indeholder glykoproteiner, muciner og lipider, der er med til at danne en beskyttende barriere mod HCl.

Bicarbonatsekretion: Bugspytkirtlen og tolvfingertarmen udskiller HCO3- i tolvfingertarmen, som hjælper med at neutralisere den sure chyme fra maven. Denne proces reguleres af hormonet secretin, som frigives som reaktion på tilstedeværelsen af ​​syre i tolvfingertarmen.

Disse mekanismer arbejder sammen for at holde mavens pH inden for et snævert område på 1,5 til 2,0. Dette sure miljø er nødvendigt for korrekt fordøjelse af mad og forebyggelse af bakteriel vækst.