Peptidaser: Nøglen til proteindigestion – Definition og funktion

Peptidaser er enzymer, der fuldfører proteindigestion ved at bryde proteiner ned til mindre peptider og til sidst individuelle aminosyrer. De hydrolysere peptidbindinger, der binder aminosyrer i proteinkæden. Findes i fordøjelsessystemer hos dyr og planter; også involveret i blodkoagulation og immunrespons.