Mekanisk og kemisk fordøjelse: Hvordan kroppen nedbryder mad til absorption

Mekanisk fordøjelse (Fysisk nedbrydning)

• Mund: Kævning (tænder, tung, kæbemuskler) → bolus.
• Mave: Peristaltiske blandingsbølger (3/min) + mavekontraktioner → chyme (1–2 mm partikler).
• Tyndtarm: Segmentering (lokal blandning) + peristaltik (fremdrift).

Formål: Øg overfladeareal for enzymatisk adgang.

Kemisk fordøjelse (Enzymatisk hydrolys)

Enzym	Kilde	Substrat	Produkter	Optimal pH
Salivær amylase	Spytkirtler	Styrke	Maltose, maltotriose, α-limit dextriner	6,7–7,0
Pepsin	Hovedceller (mave)	Proteiner	Peptider	1,5–2,5
Mavelipase	Hovedceller	Triglycerider	Fedtsyrer, diglycerider	4–5
Pankreatisk amylase	Pankreas	Styrke	Maltose, maltotriose	7–8
Pankreatisk lipase	Pankreas	Triglycerider	2-monoglycerid, fedtsyrer	7–8
Trypsin/chymotrypsin	Pankreas	Proteiner/peptider	Aminosyrer, di/tripeptider	7–8
Carboxypeptidase	Pankreas	Peptider	Aminosyrer	7–8
Børstebords-enzym	Tyndtarm	Disaccharider, peptider	Monosaccharider, aminosyrer	7–8

Integration

Mekanisk og kemisk fordøjelse sker simultant. Galde (lever) emulgerer fedt, øger lipase-effektivitet. Hormoner (CCK, secretin, gastrin) koordinerer sekretion og motilitet.