Hvad sker der med proteiner under fordøjelsen?

Proteiner gennemgår flere stadier under fordøjelsen for at blive nedbrudt til aminosyrer, proteinernes byggesten. Processen med proteinfordøjelse involverer både mekaniske og kemiske processer. Her er en oversigt over, hvad der sker med proteiner under fordøjelsen:

1. Mastik (tygning) :

- Proteiner begynder at blive nedbrudt mekanisk ved at tygge i munden. Tygning bryder proteinerne i mindre stykker, hvilket øger overfladearealet for enzymer til at virke.

2. Mavefase :

- En gang i maven støder proteiner på mavesaft, som indeholder saltsyre og enzymet pepsin.

- Saltsyre skaber et surt miljø (pH 1-2), der aktiverer pepsin og hjælper med at denaturere proteinerne.

- Pepsin er en protease, der begynder at nedbryde proteiner til mindre polypeptidkæder.

3. tyndtarm (pancreasfase) :

- Når proteiner bevæger sig ind i tyndtarmen, frigiver bugspytkirtlen bugspytkirtelsaft, der indeholder flere fordøjelsesenzymer, herunder:

- Trypsin:Nedbryder polypeptider til mindre peptider og aminosyrer.

- Chymotrypsin:I lighed med trypsin spalter det peptidbindinger.

- Elastase:Nedbryder proteinet elastin, som findes i bindevæv.

- Carboxypeptidaser:Fjern individuelle aminosyrer fra enderne af peptidkæderne.

4. Børstekantfase (tarmfase) :

- Den indre foring af tyndtarmen indeholder fingerlignende fremspring kaldet villi, som har mikrovilli på deres overflade.

- Microvilli indeholder enzymer kaldet peptidaser, herunder aminopeptidaser og dipeptidaser.

- Peptidaser nedbryder mindre peptider til individuelle aminosyrer.

5. Absorption :

- Tyndtarmen er ansvarlig for at absorbere størstedelen af ​​de aminosyrer, der kommer fra proteinfordøjelsen.

- Aminosyrer transporteres aktivt over tarmepitelcellerne ind i blodbanen gennem specifikke transportproteiner.

6. Tyktarm (tyktarm) :

- Eventuelle ufordøjede proteiner, der når tyktarmen, nedbrydes yderligere af bakterier.

- De aminosyrer, der produceres ved bakteriel fermentering, kan optages af tyktarmen.

Sammenfattende nedbrydes proteiner mekanisk ved tygning og fordøjes derefter kemisk af enzymer i maven og tyndtarmen. Slutprodukterne af proteinfordøjelsen er aminosyrer, som absorberes og bruges af kroppen til forskellige funktioner, herunder opbygning af nye proteiner og understøttelse af cellulære processer.