Kemisk fordøjelse: Hvordan enzymer bryder kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og nukleinsyrer ned

Fordøjelse omdanner kostmæssige makromolekyler til absorbérbare monomerer gennem hydrolytiske enzymer sekreteret langs gastrointestinaltraktten. Hvert makronæringstof følger en distinkt enzymatisk vej.

Kulhydrater → Monosakharider

• Mund: Spytamylase bryder styrkelse ned til maltose, maltotriose, og α-limit dextriner.
• Tyndtarm: Pankreasamylase fortsætter styrkelsesnedbrydning. Børstebords-enzym – maltase, sukrase-isomaltase, laktase – giver glukose, fruktose, og galactose til absorption.

Proteiner → Aminosyrer

• Mave: Pepsin (aktiveret af HCl) knækker proteiner ned til store peptider.
• Tyndtarm: Trypsin, chymotrypsin, elastase, og karboksypeptidaser producerer di/tripeptider og aminosyrer. Peptidaser (aminopeptidase, dipeptidase) frigør frie aminosyrer.

Lipider → Fedtsyrer + Monoglycerider

• Mund: Lingual lipase (mindre rolle hos voksne; vigtig hos spædbarn).
• Tyndtarm: Galle emulgerer fedt → pankreaslipase giver 2-monoglycerid + 2 frie fedtsyrer. Kolesterolesterase og fosfolipase A₂ virker på andre lipider.

Nukleinsyrer → Nukleotider → Baser

• Tyndtarm: Pankreas-nukleaser → oligonukleotider → nukleotidaser → nukleotider → fosfataser → nukleosider → nukleosid-fosforylaser → frie baser (puriner, pyrimidiner) + ribose/deoxyribose + fosfat.

Absorption

Villi og microvilli i jejunum og ileum giver massivt overfladeareal. Vigtige transportører: SGLT1 (glukose/galaktose), GLUT5 (fruktose), PEPT1 (di/tripeptider), diverse aminosyrer-transportører, fedtsyre-transportører, og nukleosid-transportører.