|  | Sundhed og Sygdom >  | Sygdomme og behandlinger | Fordøjelsessundhed

Fødevarerfordøjelse: Mekaniske og kemiske processer fra mund til tarm

Fordøjelse omdanner fødevarer til absorbérbare næringstoffer gennem koordinerede mekaniske (fysiske) og kemiske (enzymatiske) processer langs gastrointestinaltraktten.

Mekanisk fordøjelse

Fysisk nedbrydning øger overfladearealet til enzymatisk handling.

  • Mund: Masticering (tygning) — tænder skærer/maler; tunge manipulerer; spyt lubriker → bolus.
  • Mave: Peristaltisk omrøring (3–4 bølger/min) + mavesaft → chyme (halvflydende). Pylorisk sfinkter regulerer frigivelse (2–3 mL per bølge).
  • Tyndtarm: Segmentering (blanding) + peristaltisme (fremdrift). Villi/mikrovilli forstørker overfladeareal ~600x.
  • Tyktarm: Haustral omrøring, massebevægelser; ingen fordøjelse, kun vand/elektrolyt-absorption.

Kemisk fordøjelse

Enzymatisk hydrolyse af makromolekyler.

StedEnzymer / MidlerSubstrat → ProdukterpH
Mund Spytamylase (ptyalin), Lingual lipase Stivelse → maltose, maltotriose, α-limit dextriner; Triglycerider → FF + DAG 6,7–7,0
Mave Pepsin (fra pepsinogen + HCl), Mave-lipase, HCl Proteiner → polypeptider; Triglycerider → FF + MAG 1,5–3,5
Duodenum Pankreatiske: Amylase, Lipase (colipase), Trypsinogen→Trypsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidase, Nucleaser; Burst-rand: Disaccharidaser (laktase, sukrase, maltase), Peptidaser; Galle (emulsificering) Stivelse → glukose; Fedter → FF + 2-MAG; Proteiner → AA, di/tripeptider; Nukleinsyrer → nukleotider 6–7 (bikarbonat neutraliserer)
Jejunum/Ileum Burst-rand enzymer (fortsat) Slut-hydrolyse til absorbérbare enheder 7–8

Absorptions-højdepunkter

  • Kulhydrater: Monosaccharider (glukose, galactose) via SGLT1 (Na⁺-koblet); fruktose via GLUT5.
  • Proteiner: Dipeptider/tripeptider via PEPT1 (H⁺-koblet); aminosyrer via multiple transportører.
  • Fedter: 2-MAG + FF → re-esterificeres i enterocyt → chylomikroner → lymfe.
  • Vand/Elektrolyter: Na⁺/H⁺-udveksling, Cl⁻/HCO₃⁻, aquaporiner; ~9 L/dag absorberet (2 L indtag + 7 L sekretioner).

Regulering

  • Nevral: Vagus (cefalisk fase), ENS (lokale reflexer).
  • Hormonelt: Gastrin, CCK, Sekretin, GIP, Motilin.

Mekanisk og kemisk fordøjelse er uadskillelige — hver gør den anden mulig for effektiv næringsextraktion.

Fordøjelsessundhed