Ribs til en flok: Hvor mange rækker til 50 gæster?

Planlægning af ribs til 50 mennesker kræver hensyn til appetitvarians, tilbehør og snit-type.

Standardberegning

• Hel række (13 ribben): ~1,1–1,4 kg råvægt.
• Pr. person: ½–¾ række (3–4 ribben) hvis ribs er hovedprotein med tilbehør.
• Til 50: 25–38 rækker.

Justeringfaktorer

Faktor	Justering
Store spiser / få tilbehør	+10–15%
Små spiser / mange tilbehør	-10–15%
St. Louis-snit (mere kød)	-10% (mere kød per ribben)
Baby back (mager)	+10%
Med ben vs. uden ben	Uden ben: reducer antal 30%

Praktisk anbefaling

• Minimum: 30 rækker (konservativt med tilbehør).
• Komfortabelt: 35 rækker.
• Generøst/ønsker rester: 40 rækker.

Pro-tips

• Tilbered i batches; hold ved 60°C i køler (faux cambro) i timer.
• Tilbud 2 smagsvarianter (dry rub + sauce) for variation.
• Forud-portionér: 3 ribben per tallerken skyndes servering.