Fordøjelse begynder i munden: Mekaniske og kemiske processer

Korrektion: Fordøjelse begynder i munden, ikke i maven.

Mundfordøjelse

• Mekanisk: Kugning (tygning) forøger overfladearealet til enzymatisk virkning.
• Kemisk: Spyttamylase (ptyalin) initierer fordøjelse af styrke → maltose. Tungelipase starter fedtfordøjelse (især vigtigt hos spædbarn).
• Smøring og bolusdannelse: Mucin i spyt binder fødevarer for sikker svelging.
• Antimikrobielt: Lysozym, IgA, peroxydase beskytter mundslimhinden.

Ingen organeller involveret

Fordøjelse er ekstracellulær, medieret af afsondrede enzym'er. Organeller (mitochondrier, ribosomer osv.) er intracellulære strukturer – ikke involveret i luminal fordøjelse.

Mavens rolle

Maveamylase inaktiveres af syre; pepsin begynder proteinfordøjelse. Mundens arbejde er essentielt for effektiv nedstrøms fordøjelse.