Hvad nedbrydes fedt til under fordøjelsen?

Under fordøjelsen nedbrydes fedtstoffer (triglycerider) til mindre molekyler kaldet fedtsyrer og glycerol. Denne proces lettes af enzymer kaldet lipaser, som produceres af bugspytkirtlen og slimhinden i tyndtarmen.

Lipaser nedbryder bindingerne mellem fedtsyrerne og glycerolmolekylet og frigiver de enkelte fedtsyrer. Fedtsyrerne behandles derefter yderligere i kroppen, enten bruges til energi eller lagres som fedt. Glycerol bruges også til energi eller omdannes til glukose.

Nedbrydningen af ​​fedtstoffer begynder i maven, hvor enzymet gastrisk lipase begynder at nedbryde nogle af fedtmolekylerne. Størstedelen af ​​fedtfordøjelsen foregår dog i tyndtarmen. Når fedtstofferne kommer ind i tyndtarmen, emulgeres de af galdesalte, som produceres af leveren og opbevares i galdeblæren. Emulgering nedbryder fedtdråberne til mindre partikler, hvilket øger deres overfladeareal og gør dem mere tilgængelige for lipaserne.

Lipaserne nedbryder derefter fedtstofferne til fedtsyrer og glycerol. Fedtsyrerne og glycerol absorberes derefter i tarmvilli, som er små fingerlignende fremspring, der beklæder tyndtarmen. Når de er absorberet, kan fedtsyrerne transporteres gennem kroppen til energi eller opbevaring, mens glycerolen kan bruges til energi eller omdannes til glukose.