Fedt-fordøjelse: Hvordan fedt brydes ned under fordøjelsen

Fra triglycerider til optagelige molekyler

Kostfedt ( mest triglycerider) gennemgår trinvise enzymatiske hydrolyse til fedtsyrer og glycerol for optagelse.

1. Mave-fase (Mindre)

Mave-lipase (fra hoved-celler) initierer fordøjelse, hydrolysere ~10–30% af triglycerider, hovedsageligt kort/mellem-kæde fedt.

2. Duodenal-fase (Hoved)

1. Emulgering – Galtesalter (fra lever, opbevaret i galdeblære) bryder store fedt-globuler til miceller, dramatisk forøger overflade-areal.
2. Pankreatisk lipase – Primært enzym; knuser fedtsyrer fra sn-1 og sn-3 positioner, giver 2-monoglycerid + 2 frie fedtsyrer.
3. Ko-lipase – Forankrer lipase til lipid-vand-grænseflade.

3. Optagelse

• Blande miceller leverer fedtsyrer, monoglycerider og cholesterol til enterocyt-børstegrænse.
• Inde i enterocyt: re-esterificeret til triglycerider → pakket i chylomikroner → ind i lymfatikken → blodstrømmen.
• Glycerol (vand-løselig) indgår portal-blod direkte.

Nøgle-punkter

• Galle er essentielt; uden det (f.eks. galdegangs-obstruktion) opstår fedt-malabsorption (steatoré).
• Mellem-kæde triglycerider (MCTs) omgår micel-dannelse, optages direkte i portal-blod – nyttigt ved malabsorptions-syndromer.