Fordøjelige frø & nødder: Reducer gas & forbedr næringstoffiloptagelse

Frø og nødder er ladet med protein, fiber og sunde fedter, der kan forårsage overmækkelig gas og føles tunge i maven for nogle mennesker. Proteiner, fibere og fedter, hvoraf frø og nødner er fulde af, tager meget længere tid at fordøje end kulhydrater. Mens stivelse kan tage op to timer, vil proteiner tage 1½ til 6 timer at fordøje, og fiber fordøjes ikke overhovedet, men passerer fordøjelsestrakten. Fedt tager længst tid at fordøje med kun ca. 10 gram i timen. Det er derfor, nødder og frø betragtes som gode snack-mad, de holder dig mæt i lang tid. Men for nogle mennesker er det ikke bare en sag af at føle sig mæt, men at føle sig ubehagelige. Er der en løsning, der vil tillade disse mennesker at nyde nødder uden følelsen af et vægt, der sidder i deres mave?

Trin-for-trin guide

1. Ristning, bagning eller kogning af enhver art vil hjælpe med at bryde nødderne og frøene ned, meget som det sker i fordøjelsestrakten. Dette vil gøre det nemmere for kroppen at fordøje. At koge nødder ved lav temperatur virker bedst. Du kan købe rå nødder og koge dem selv i et 65–75°C ovn. Det er bedre end at købe forud-ristede nødder. At koge nødder og frø i et højt temperaturmiljø, som kommercielle nødder er, vil ødelægge de gode fedter, din krop har brug for.

2. At vælge at holde sig fra visse nødder med store mængder tanniner kan hjælpe med fordøjelsen. Tanniner ødelægges ikke ved varme, så at koge nødderne reducerer dem ikke. Hvis du finder ud af, at tanniner er kilden til dit ubehag, bør du holde dig fra valnødder, som bærer en meget høj mængde. Også pistacenødder, cashewnødder og pecannødder er høje i tanniner, ligesom skallen på mandler og jordnødder.

3. At bløde nødder i filtreret vand kan fjerne visse kemikalier som enzym-hæmmere. Når vandet fjernes, vaskes enzym-hæmmerne bare væk. Når disse kemikalier er fjernet, kan du finde, at dit oprindelige fordøjelsesproblem er over.

4. At spise en mindre portion af dine yndlingsnødder eller frø, vente, indtil din krop har chancen for at fordøje det, kan være svaret. Desuden kan at tage et fordøjelsesenzym før spising være hjælpsom. Se din lokale sundhedsbutik-personale for et godt fordøjelsesenzym-produkt.