Forståelse af casein: Fordele, risici og alternativer

Casein er et mælkeprotein, der naturligt findes i mejeriprodukter og som tilsetningsstof i mange andre fødevarer. Folk undgår casein af forskellige årsager: det er en almindelig allergiudløser, veganere undgår det for at fjerne alle animalske produkter, og nogle studer antyder et link mellem casein og autismesymptomer, hvilket har lettet mange forældre til at prøve caseinfri kost for deres børn (ifølge Healing Thresholds).

Trin til at undgå casein

1. Lær casein-begreber

   Termer, der angiver casein: mælk, smør, ost, hvede, casein, lactalbumin, lactaglobulin, laktose.

2. Læs alle mærkater

   I USA skal mærkater fremhæve almindelige allergener. Søg efter "indeholder mælk" eller "mælkeprodukter". I EU skal allergener fremhæves med fed skrift i ingredienslisten.

3. Bed om rent kniv på dølken

   Mange dølke bruger samme skær til ost og kød. Bed om en ren kniv for at undgå krydskontamination.

4. Informér restaurantpersonale

   Fortæl, at du har en fødevareallergi og ikke må have mejeriprodukter. Restauranter bruger ofte smør på steaks eller i grøntsager, som ikke er synlige.

5. Informér venner og familie

   Fortæl høfligt, at du ikke kan spise casein. Hvis passende, giv en liste over nemme retter, du kan spise.

Note: Caseinallergi er forskellig fra laktoseintolerans. Ved allergi reagerer immunsystemet på proteinet; ved intolerans mangler enzymet laktase. En allergolog kan udføre prøver for at skelne mellem dem.