Diabetes-kost: Sund ernæring til blodsukkerkontrol

Baggrund

Diabetes er en alvorlig tilstand, hvor kroppen ikke kan producere eller bruge insulin korrekt. Resultat: forhøjet blodsukker, men glukose når ikke cellerne. Ca. 7,8 % af amerikanere har diabetes. Sund kost er afgørende for at undgå alvorlige langsigtede følger: nyre- og leverskade, hjerte-kar-sygdomme, apopleksi.

5 trin til en diabetes-venlig kost

1. Tæl kulhydrater: Fordøjelsen bryder kulhydrater ned til enkelte molekyler. Begræns samlet indtag for at fastholde normale blodsukkerniveauer. Start med 45-60 g/dag, justér efter kroppens reaktion.
2. Gør grøntsager til hovedbestanddel: Ikke-stivelseholdige grøntsager (broccoli, spinat) giver vigtig næring med få kulhydrater/kalorier.
3. Vælg lav-GI fødevarer: Enkle kulhydrater (sukker) går hurtigt i blodet. Lav-GI fødevarer fordøjes langsommere med lavere blodsukkereffekt. Spis bønner, fuldkorn, de fleste frugter/grøntsager. Rå/uråvarer har lavere GI end konserverede/prækogte.
4. Undgå "tomme kalorier": Sødme, fedt snacks, drikkevarer, dessert – ofte høje GI, lav næring. Undgå alkohol: hæver blodsukker og stimulerer aptit.
5. Planlæg ved mad udendørs: Byt pomfritter til grøntsager. Få dressing/sauce på side. Vær kreativ: salater + sunde forretter i stedet for høje-GI hovedretter. Spis langsomt, tag resthjem.