Diabeteskost: Fødevarer at undgå ved type 1 og type 2

Diabetes findes i to hovedtyper: Type 1, hvor pankreas ikke længere fungerer, og Type 2, hvor pankreas fungerer dårligt. Type 2 diabetes kaldes også "sukkersyge" da man oprindeligt troede, for mange sødheder forårsagede tilstanden. For at styre type 2 diabetes skal patienter nøje overvåge kost.

Overvægt og type 2 diabetes

Ifølge American Diabetes Association har type 2 diabetikere en stærk genetisk prædisposition. Overvægt er en risikofaktor (reference 3, Type 2 Diabetes, afsnit 4). Bemærk forskellen: mange type 2-diabetikere er overvægtige, men ikke alle overvægtige har type 2 diabetes. Da overvægt stadig er en risikofaktor, kan vægttab hjælpe dem, der risikerer at udvikle diabetes, og dem, der allerede har det. Det vil helt sikkert hjælpe med at få blodsukkeret under kontrol, og en af de bedste måder at tabe på er at strukturere sin kost.

Portioner og størrelser

Amerikanere spiser ofte for meget pr. måltid. For diagnosticerede er store portioner skadelige. Første skridt til kostkontrol er at styre portionstørrelser. De korrekte proportioner, ifølge Mayo Clinic, er 45-65 % kulhydrater, 10-35 % protein og 20-35 % totalt fedt. Hvis det virker forvirrende, brug en tredelt tallerken. Den største del er til grøntsager, de to andre til kød og kulhydrater. Så længe sektionerne ikke overfyldes, er det et godt udgangspunkt. En studie i Archives of Internal Medicine viste, at diabetikere ved hjælp af denne metode tabte op til 5 % af kropsvægten.

Madvalg

Når portioner er etableret, skal fødevarer vælges for maksimal sundhedsgevinst. Mange diabetikere frygter kedsomhed eller fadløshed ved sund kost, men det behøver ikke være tilfældet. En diabetiker behøver ikke fjerne nogen mad fra kosten, men valg skal træffes. Hvis du vil skåle for din nyligt gifte fætter med ét stykke kage og ét glas champagne, er det fint – men du må så ikke have kartoffelmos og boller til middagen. Ideelt har du planlagt frem og erstattet morgenmadsgryn med noget mere protein- og grøntsagsvenligt, som en omelet med peberfrugt.

Diabetes og protein

Protein kan være en diabetikers ven. Det forsinker kulhydratoptagelsen og overbeviser kroppen om mæthed. Ifølge American Diabetes Association er de bedste proteinkilder dyre- og planterbaserede, som soja. Man skal være opmærksom på at vælge protein med mættet fedt.

Fødevarer at begrænse

Ingen mad behøver helt at undlades, men nogle skal begrænses i type 2-kosten. Ifølge American Diabetes Association findes tre hovedtyper kulhydrater: stivelse, sukker og fiber. Stivelsesrige grøntsager som ærter, limabønner, mais og kartofler skal spises i små mængder. Mælk og frugt (naturlig sukkerkilde) bør spises sparsomt, og samme forsigtighed gælder for sukkerige desserter. Fiber findes i bønner, ærter, frugt og korn. Hvis en vare indeholder mere end 5 g fiber pr. portion, kan du fratrække halvdelen af fibergram fra det samlede kulhydratindhold.