Diabetes-venlig spise ude: Simple strategier til travle mennesker

At spise ude med diabetes

Ikke alle har tid eller lyst til at bruge timer i køkkenet til at tilberede mad. Hvis du er denne slags person, men har diabetes, forstå, at det stadig er muligt at spise ude det meste af tiden og forblive tro mod dine diabetiske kostindsatser – det vil bare tage lidt mere indsats fra din side for at finde menu-punkter, der overholder reglerne for diabetisk kost.

Diabetisk kost

• Med diabetes er kroppen utilstrækkelig til at bruge insulin korrekt, et lagerhormon, der er ansvarligt for at modulere blodsukker-niveauer. Det er dit ansvar at styre dit eget blodsukker gennem kostændringer.

  Da kulhydrater primært er ansvarlige for at hæve blodsukker, er hovedmålet at begrænse både type og mængde af kulhydrater, du forbruger – hold dig til lavt til moderat indtag af langsomt-fordøjelige kulhydrater for at undgå at spikke blodsukker og udløse hyperglykæmi. Det betyder at spise en kost, der er rig på fuldkorn, frugt og grøntsager, mens man undgår hurtigt-fordøjelige kulhydrater som hvidt mel-varer og varer, der indeholder meget sukker som kiks, slik og lignende.

  Graden, hvortil dit blodsukker påvirkes af en bestemt kulhydrat, måles af det glykemiske indeks. Fødevarer, der er især lave på det glykemiske indeks, inkluderer grøntsager såsom broccoli, grønne bønner, blomkål, hvidkål, salat og champignoner – altså bør disse være de hovedvarer, du støtter dig til til sidebestillinger, når du bestiller ude. Andre frugter og korn, der er lave på det glykemiske indeks, inkluderer kirsebær, abrikoser, æbler, jordbær, appelsiner, samt surdej og grovt fuldkornsbrød og pita-brød. Hold dit kulhydrat-indtag for ethvert enkelt måltid begrænset til under 30 gram for at undgå at spikke blodsukker til farlige niveauer.

Regler for at bestille ude

• Hold dig til menu-punkter, der afspejler anbefalingerne ovenfor, når du bestiller ude. Det betyder at springe de almindelige hurtigt-fordøjelige kulhydrat-rige sidebestillinger som kartofler og pomfritter over for grøntsager i stedet. Det betyder også at holde sig til fødevarer i deres naturlige tilstand – for eksempel bestil grillet kylling i stedet for paneret, da paneringen indeholder et højt antal hurtigt-fordøjelige kulhydrater.

  Upanerede (eller på anden måde uændrede) mager kød, frugter og grøntsager bør danne kernen af hvert måltid. Desuden, prøv at undgå alle typer saucer og andre tilbehør på dit måltid, da mange saucer og tilbehør indeholder sukker i form af high-fructose maissirup og andre kunstige sødemidler. Bed om, at dit måltid bliver "grillet tørt" og at dine sidebestillinger serveres enkelt for at undgå faldgruberne med skjulte kulhydrater.