Selleri og diabetes: En Mayo Clinic-bekræftet kostguide

Ifølge information fra Mayo Clinic, opstår diabetes, hvor kroppen enten er utilstrækkelig til at producere (type I) eller til at bruge (type II) lagerhormonet insulin. Insulin er et hormon, der virker til at normalisere blodsukkerniveauer, hvilket gør en diabetikers kropp udsat for at udvikle tilstande som hypoglykæmi. At undgå dette betyder at kontrollere kulhydratindtag. Lav glykemisk-indeks kulhydrater som selleri kan udgøre en vigtig del af næsten enhver diabetikers kost.

Diabetes kost

• Ifølge information fra Mayo Clinic, kan diabetes kontrolleres gennem overholdelse af en kosttilgang, der regulerer glykemisk indhold af fødevarer. Glykemisk indeks er en skala, der måler, hvor betydeligt forbrug af forskellige kulhydrat-typer påvirker blodsukkerniveauer, med hurtigere-fordøjelige kulhydrater, der forårsager et større stigning i glukoseniveauer (da den hurtige fordøjelse tvinger næringstoffer ind i blodstrømmen hurtigere). For at kontrollere diabetes med en lav-glykemisk tilgang, begræns blot dit forbrug af kulhydrater til kun de varer, der er langsomt fordøjelige. Generelt set inkluderer de langsomt fordøjelige kategorier af kulhydrater frugter, grøntsager og fuldkorn, med de hurtigt fordøjelige kategorier inkluderende sukker og raffineret mel. Derfor forbruge kun kulhydrater fra den første kategori, mens man undgår forbrug af kulhydrater fra den sidste kategori for at balancere din diabetiske kost. Ifølge information fra hjemmesiden SouthBeach-Diet-Plan.com, ranker selleri lavt på glykemisk indeks, med et nominelt score på 15. Derfor kan selleri sikkert forbruges ved alle måltider, mens man spiser for at kontrollere diabetes.

Afrunding af kosten

• Balancér din kost med forbrug af både sunde fedtstoffer og magert protein, ifølge information fra American Diabetes Association. Det betyder at undgå overforbrug af både mættede og trans-fedtstoffer, mens man sigter mod at forbruge mest umættede og naturlige fedtstoffer som kokosnødder, avocadoer, nødder, frø og kogolier. Vedrørende protein, bør du basere din kost omkring forbrug af lavfedt okse, andet magert rødt kød, fjærkræ og havfrugter. Ideelt skal hvert måltid, du forbruger, mens du diæter for diabetes, være balanceret, indeholdende en protein-kilde, lav-GI kulhydrater og sunde fedtstoffer. Derfor kan et eksempel-måltid for nogen på en diabetisk kost, der inkorporerer selleri, inkludere grillkylling (magert protein) serveret med brun ris (lav-GI kulhydrat) og selleri med naturlig peanut butter til dessert (lav-GI kulhydrater og sunde umættede fedtstoffer).