Hvad er maltallergi?

En maltallergi er en negativ reaktion af dit immunsystem på proteiner, der findes i byg, hvede eller rug, som bruges til at lave malt. Symptomer på maltallergi kan omfatte nældefeber, hævelse, åndedrætsbesvær og fordøjelsesproblemer. I nogle tilfælde kan en maltallergi være livstruende.

Malt fremstilles ved at trække byg, hvede eller rugkorn i vand og derefter lade dem spire. Denne proces aktiverer enzymerne i kornene, der omdanner stivelsen til sukker. De spirede korn dræbes derefter ved varme og tørres. De tørrede korn males derefter og bruges til at fremstille maltmel, maltekstrakt og andre maltprodukter.