Pollenkorn: Struktur, funktion & betydning

Før din finger over midten af en blomst. Det fine stov, der hæfter sig til fingerspidsen, er pollen. Hvert pollenkorn er et individuelt stykke plante-DNA. Partiklerne minder om en platanus-frugt: runde og pigede med dybe revner. Meste pollen er så fint, at det måles i mikron (milliontedele af meter). Uden pollen ville der være ingen frugter eller nødder. En knip pollen indeholder tusinder af korn.

Formål

Pollen findes for at transportere mandlig plante-DNA fra én blomst til en anden (krydsbestøvning), eller fra stævler til stigma på samme plante (selvbestøvning). Når pollen depositeres på kvindelige plantedel, befrugtes et frø. Disse frø vokser til frugter eller nødder.

Selvbestøvning

Nogle planter kan bestøve sig selv, fordi stævlerne er højere end stigmaet, så plantens egen pollen kan dryppe ned i stigmaet – en rør, der beskytter ovulum (kvindelig DNA). Når pollen når ovulum, befrugtes det og danner frugt, nød eller kament.

Krydsbestøvning

Krydsbestøvning sker, når vind, insekter, fugle eller dyr bærer pollen fra blomst til blomst. Vindbåren pollen er ansvarlig for de fleste høfeber-symptomer. Enkelte vindbårne pollenkorn er ekstremt små. De dræbes let dybt ind i næsepassager og lunger, forårsager kløende vandende øjne, løbende næse, hoste og nysen.

Sundhedsmæssige fordele ved pollen

Pollen er 35 % protein. Det gør pollen til et nyttigt tilskud i vegetarisk kost. Det giver høje koncentrationer af B-kompleks vitaminer, samt vitamin A, C, D og E. Pollen indeholder også beta-caroten, selenium og lecithin. Desværre, pga. risiko for allergiangreb, bør pollen ikke bruges af nogen med allergier eller astma.

Pollen som smagsforstærker

En type pollen, saffran, bruges i madlavning til indisk curry. Saffran, som er pollen fra forårsblomstrende krokusblomst, indsamles ved at samle pollenladede stigmer og tørre dem. Både pollenkorn og stigmefibre tilsættes ris, giver det en varm, gylden farve og en smag af ristet kyllingebouillon.