Rå gulerod-allergi: Symptomer, årsager og håndtering

Rå gulerødder kan virke uvoldelige, men nogle gange kan de udløse en allergisk reaktion. Fødevarerallergier er nogle gange meget alvorlige og er på vej opad blandt unge. Mærkeligt nok er nogle mennesker allergiske over for rå gulerødder, men ikke kogte. Det er vigtigt at passe på og være informeret om dine allergier for at undgå alvorlige allergiske reaktioner og mulig død.

Gulerødder

Gulerødder er en taprod lignende en majerod eller radiser. En taprod er en type grøntsag, der vokser ned i jorden med sine rødder i modsætning til at komme ud af jorden og vokse fra en plante eller træ. Gulerødder er oprindeligt fra Afghanistan og var engang kendt som en "kærligheds-medicin". Gulerødder kommer i mange former, tynde og tykke og lange og korte. Rå gulerødder er orange og knasende, og baby rå gulerødder kan være meget saftige.

Allergier

En allergi er en reaktion, det menneskelige legeme har til et fremmed protein. Dette fremmed protein kan være af en mad, en medicin eller et lægemiddel, et bi-stik eller pollen fra træer eller planter. Reaktionen kroppen har på disse fremmede proteiner er at frigive histaminer. Frigivelsen af disse histaminer kan forårsage mange symptomer forbundet med allergier såsom: løbende næse og kløende øjne, bylder eller svulst i indgangsområdet, opkastning, diarré, vejrtrækningsbesvær og forøget hjerterytme. Anafylaksi eller tab af bevidsthed på grund af fald i blodtryk kan også opstå i alvorlige tilfælde.

Teorier/Spekulation

Ingen er helt sikker på, hvorfor fødevarerallergier opstår, men det er sikkert, at de er på vej opad i industrialiserede lande. En teori er, at børn er mindre udsat for gener og snavs i mad end de var historisk, skabende et svagt immunsystem. En anden er, at de er mere isoleret fra den ydre verden, forårsagende deres immunsystemer at udvikle udbredet. Den tredje teori er, at overbrug af sanitizer og germ-drabere har ændret immunsystemet på en eller anden måde. Af enhver grund, angriber deres immunsystemer mad-proteiner som om de var gener. Studier viser, at børn, der besøger en vuggestue med andre børn, er mindre sandsynlige til at udvikle allergier.

Rå gulerødder

Ukogte planter og grøntsager har forsvar mod at blive spist, som kaldes sekundære forbindelser. Når de koges, udruler de potentielt allergiske proteiner og er ikke længere målrettet af immunsystemet. De denaturerede gulerod-proteiner kan ikke længere binde til antistofferne. Hvis proteinerne ikke opdages af antistofferne, udløses en stærk allergisk respons ikke.

Forebyggelse/Løsning

Der er nogle måder at håndtere en allergi over for rå gulerødder på. Den første løsning er at undgå gulerødder helt. Hvis de forårsager en dårlig nok allergisk reaktion i dig, kan det være et godt valg ikke at spise gulerødder. Det andet valg ville være at koge dem. At koge de rå gulerødder vil denaturere proteinerne og gøre dem uvoldelige. Når man håndterer en medicinsk tilstand, er den bedste mulighed dog at se en læge. En læge kan give sund medicinsk råd, mediciner til at håndtere allergien og nød-foranstaltninger som epinefrin-penne.