Fødevarstilbehørsallergi: Forståelse og håndtering af reaktioner

Der findes hundredvis af tilbehør i vores mad, herunder konserveringsmidler, farvestoffer, antioxidanter, smagsforstærkere, emulgeringsmidler og kunstige sødestoffer. Mange er nyttige og uvoldelige, men andre kan være giftige og kræftfremkaldende for særligt dispositionsfolk og give en række reaktioner fra hududslag, diaré eller hoveder til livstruende sygdomme.

Hvad du skal bruge

• Økologisk frugt og grønt
• EpiPens (ved alvorlige allergier)

Trin-for-trin guide

1. Begræns eller undgå bearbejdede og færdigpakket fødevarer

De indeholder flest tilbehør.

2. Spis en kost bestående af friske, hele fødevarer

3. Lær alle navne på det tilbehør, du er allergisk over for

Tilbehør har mange forskellige navne. F.eks. er farvestoffet tartrazin også kendt som FD&C Yellow No. 5.

4. Læs mærker på bearbejdede og pakket varer nøje

5. Tjek også friske varer

Mange kommercielle appelsiner er farvet. Dette kan give reaktion hos personer følsomme over for farvestoffer.

6. Køb økologisk dyrket frugt og grønt og/eller køb på lokale bondetorve

Her kender du oprindelsen, og du kan spørge landmændene, om der er tilføjet farver eller voks.

7. Spørg om tilbehør i maden på restauranter

Fastfood kan have flere tilbehør end mad på andre typer restauranter.

8. Tal med kokken eller chef, hvis du er i tvivl

De vil ofte være mere end glade for at imødekomme dig. Men hvis du stadig er i tvivl, undgå maden, indtil du er sikker på, at den er tryg.

9. Ring til flyselskaber i god tid

Informér dem om dine kostbegrænsninger.

10. Se om de kan tilbyde et særbehandlet måltid, eller tag din egen mad med

11. Hold en liste over restauranter, caféer, hoteller og andre steder, der serverer tilbehørsfri mad